鸭子什锦汤的做法
原料
熟鸭肉、掌、舌、脑、腰、肝、心、翅、熟火腿、水冬菇、水玉兰片、菜心,共250克,葱、盖片共10克,水粉芡20克,盐适量,料酒5克,味精2克,胡椒粉少许,鸭油25克,高汤1000克。
做法
1、将主料均切成薄片,放开水锅中氽透捞出,沥去水分;
2、锅放火上擦干净,下入鸭油、油热时,放入葱、姜,炸出加入料酒、盐、味精,尝好口味,勾入流水芡,上撒胡椒粉,起锅,盛大入海碗,即可食用。
特色
什锦熟软,汤鲜味美,营养丰富。
苦瓜烧鸭子
主料:
鸭子 半只/1600克,苦瓜 800克,黑木耳 25克,泡椒 少许,生姜 50克
花椒、干七星椒、八角、三奈、香叶、小茴香 各少许
制作步骤:
1、将鸭子、苦瓜分别洗净,滴干水分,将黑木耳用水发好洗净(可以提前发好);
PS:再洗鸭子时,将鸭脖子的皮翻开,撕掉上面的椭圆状的物体,也就是淋巴!
2、将苦瓜对破划开,去掉苦瓜籽,把苦瓜切成长条;
在干净的锅里放点水,水开后,将苦瓜倒入锅里,焯水;
3、将鸭子斩成块,并在开水锅里焯水去掉血色;
4、将泡椒切成圈状,取部分生姜切成碎末;
5、在燃气炉上放一口干净的炒锅,待锅内温度烫手后,倒入200克菜籽油,
6、油温7成热后,下焯过水的鸭块,翻炒,
7、放入辣椒圈、花椒及其他香料,翻炒均匀,
8、取少许冰糖放入锅里,
9、鸭子爆香,把切好的泡椒圈丢入锅里并翻炒,
10、一分钟后,取一勺豆瓣酱放入锅里,翻炒均匀,
11、翻炒片刻,把焯过水的苦瓜条和黑木耳下到锅内,
12、翻炒大约两分钟,加入适量清水,以没过鸭肉为宜,
13、约20分钟后,加入食盐、味精、花椒粉铲匀,起锅装盆;
此菜,苦瓜爽口,有清热、消暑之功效;鸭肉甘美,滋阴补血。
>>更多精彩内容请浏览专题:处暑吃什么
绑定手机
绑定手机号用来登录和找回密码:
请输入正确的手机号码
请输入验证码
密码须为8-16个字符的字母数字组合
两次输入的密码不一致
绑定成功
现在您可以畅游太平洋网络旗下的所有网站
3s后窗口自动消失...