酥皮月饼的做法

　　材料：植物牛油50克、糖粉25克、全蛋蛋浆25克、蛋黄半只、吉士粉5克、低筋粉100克、莲蓉360克，咸蛋黄6只。

　　做法：

　　1、先将咸蛋黄放入预热了的焗炉内焗6分钟，待凉后切半。再拌匀植物牛油及糖粉，再混合蛋浆，最后加入吉士粉及低筋粉搓匀，作为月饼酥皮；

　　2、将莲蓉等分为12份（每份约30克），然后酿入半只咸蛋黄，搓成球状。再将酥皮等分为12份（每份约15克），搓成薄皮后，包裹酿有咸蛋黄的莲蓉；

　　3、放入月饼模中成形，倒出月饼后在面层扫上蛋黄，待蛋黄乾后再扫一层。将焗炉以摄氏180度预热10分钟，放入月饼焗12分钟即成。

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