春卷：味蕾上的春天

　　吃春卷过程亦颇有趣。一皮一馅，看似简单，但初食乍尝者居然也有摸不到火门的。他们往往边卷边问，贻误战机，菜汁浸皮而浑然不知，乃至最后“溃不成卷”。那小孩家则因好奇加贪心，馅料加得满山满谷还想加，几至“浑欲不胜馅”。眼看“溃决”在即，幸有大人眼明手快一把夺将过来，帮着垫一层新皮，方化险为夷。如此一来，原先那吹弹即破的面皮却兀自老厚了一层，口感自然也略逊一筹。

　　春卷以春而名，自然与春有剪不断的关联。春天，我们不时有春卷之想。印象中，以春命名的食物似乎还有春磐。春磐又叫五辛磐，由五种有辛香气味的蔬菜组成，分别是葱、薤、韭、蒜、兴蕖等。民间认为春时食五辛磐，辛同新，可寓迎新之意，而辛香之物亦可散发五脏四时郁结的陈腐之气，故多在立春日食用。但春磐再好，毕竟只能作纸上之想，我们并无切身的体验，更不能体味到与春天究竟有何关联。春卷则不同，作为迎春的第一道资深美食，常能引人生发许多关于春天的美好联想——冬去春来的好心情，吹面不寒的杨柳风，大地微凉而清新的气息，心中柳絮般轻扬的思绪与若有所待之感。似乎可以这样说：春卷舒卷的是春的滋味，春卷是一种味蕾上的春天。(图片来源于Pconline摄影部落)