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必知!吃海鲜的几个禁忌

必知!夏季吃海鲜的几个禁

  7. 冰鲜不可白灼着吃

  任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时,体的含菌量增大,白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。(图片来源:PConline摄影部落)

来源:太平洋女性网2010-11-02 09:12:31
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