番茄香肠卷的做法——意大利料理

　　食谱原料：

　　胡椒味或香料意式香肠500克，橄榄油2汤匙，大蒜2瓣，干牛至1茶匙，辣椒片1/2茶匙，樱桃番茄700克，盐适量，黑胡椒适量，新鲜罗勒叶少许。

　　工艺做法：煮

　　配菜专区：家常菜

　　菜谱属地：意大利料理

　　制作方法：

　　1、烤炉预热至高温。香肠切成4段，每段盘成一卷，用细金属烤肉签将香肠卷串起来，然后将4段香肠卷放在烤盘架子上。

　　2、用平底大煎锅将橄榄油烧热。大蒜去皮拍碎，放入锅中，然后加入牛至和干辣椒片。小火炒30秒钟，以大蒜未变色为宜。

　　3、在大蒜、辣椒上铺一层樱桃番茄，加盖，用小火烧10—12分钟至大部分番茄的皮绽开，半浸在番茄汁液中。

　　4、香肠卷每一面烧烤5—6分钟，烧烤时不时翻转，直至表面均匀地形成棕色的硬皮。揭去煮番茄锅的盖，转中火，烧5分钟至汁液变稠。可不时用勺背轻压番茄，确保番茄全部裂开。

　　5、番茄酱汁中加盐、黑胡椒调味，然后倒入4个已预热的餐盘中。每个餐盘中放一段香肠卷。罗勒洗净沥干，摘下叶片，撒在香肠上。

　　健康提示：

　　樱桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。这些物质可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，并且可增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。这道食谱的亮点在于鲜甜的樱桃番茄，煮至鲜红的皮绽开，就是辣味意式香肠的上佳配菜。