山药蕃茄意大利面的做法——意大利料理

 　　食谱原料：

　　意大利面200公克，新鲜蕃茄100公克，白色山药200公克，大蒜2瓣，盐及胡椒粉各少许，洋葱1/4个，高汤200公克，橄欖油40公克，巴西利20公克。

　　制作方法：

　　1. 将大蒜切末、洋葱切丁、巴西利切末后备用。

　　2. 将山药削皮后切成粗条状放入盐水中浸泡备用。

　　3. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。

　　4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。

　　5. 平底锅中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁及山药条略炒一下，再加入高汤、盐及胡椒粉以中火煮至山药熟透。

　　6. 捞起作法4的义大利麵放入作法5的酱汁锅中拌煮1～2分鐘后，再加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘。

　　健康提示：

　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀。山药还含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。(图片来源于CFP)