秋季养生滋阴补虚之清芙蓉鸡——粤菜

　　做清芙蓉鸡的材料

　　主料：童子鸡750克 鸡蛋125克

　　辅料：火腿10克 芹菜5克

　　调料：味精3克 盐4克 鱼露8克 胡椒粉2克 姜3克 小葱3克 黄酒3克

图片来源于CFP

　　清芙蓉鸡做法

　　1. 嫩子鸡宰净，切去鸡爪，鸡身抹上精盐，姜、葱、黄酒放入鸡腔腌制片刻，盛于盘中

　　2. 烧沸蒸锅，放入鸡用旺火蒸约15 分钟

　　3. 取出蒸鸡，去掉大骨，把鸡肉切成长方形，砌入汤盅摆整齐，鸡皮向上，加入味精、鱼露、胡椒粉和清汤(或水)600毫升，再下蒸笼用旺火蒸30 分钟

　　4. 鸡蛋去壳，取蛋清，用筷子猛力搅拌成棉花状

　　5. 然后揭开蒸笼，将蛋清倒在鸡肉上面，迅速盖上，续蒸半分钟后取出

　　6. 把火腿末、芹菜末撒在面上即成。

　　清芙蓉鸡营养分析

　　童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹...

　　鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，...

　　火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生...

　　芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的...

　　食物相克

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　小编tips：

　　此菜富有营养，夏、秋最宜。

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