鸡蛋薯仔炒牛柳的美妙配搭——粤菜

　　材料：土豆(2只)、牛柳(150克)、鸡蛋(2只)、香菜末(1汤匙)、腌料：盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、米酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、调料：黄油(4汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

　　1、牛肉洗净，逆着纹理切成丝，加入1/5汤匙盐、1/6汤匙白胡椒粉、1/2汤匙米酒、1汤匙生粉和1汤匙油抓匀，腌制30分钟。

　　2、土豆去皮，切成丁状，浸泡在清水中待用;鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐和2汤匙清水，打散成蛋液。

　　3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入土豆丁以中火煮10分钟，捞起沥干水。

　　4、旺火烧热干锅，加入2汤匙黄油烧热，倒入鸡蛋液快速炒散，待其凝固后盛起待用。

　　5、烧热2汤匙黄油，先倒入牛肉丝翻炒至肉变色，再倒入土豆丁拌炒1分钟。

　　6、加入1/4汤匙盐、1/6汤匙白胡椒粉和1/3汤匙鸡粉调味，倒入鸡蛋炒匀，洒上香菜末，即可上桌。

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