皱纱南瓜苞的做法——徽菜

　　食谱原料：

　　主料：南瓜500克,猪肉(肥瘦)200克。

　　辅料：火腿25克,香菇(鲜)25克,虾米5克。

　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 猪肉切剁成石榴米状;

　　2. 香菇去蒂，洗净，切成末;

　　3. 熟火腿切成末;

　　4. 虾米洗净，切成末;

　　5. 葱姜洗净，均切成末;

　　6. 香菇末、火腿末、虾米末一起放在碗内，加入酱油20 克、精盐少量、白糖、葱末和姜末拌匀成馅;

　　7. 2个重约500克的小南瓜洗净，切成两半，去子瓤;

　　8. 南瓜内撒干淀粉，填满肉馅，上涂湿淀粉20 克抹平;

　　9. 炒锅置中火，放入熟猪油，烧至六成热，将南瓜炸至皮皱起捞出;

　　10. 将有馅一面向上放在碗内，上笼蒸熟取出;

　　11. 在南瓜上面划成斜十字花纹，反扣在大汤碗里;

　　12. 将鸡汤200毫升和味精，用湿淀粉10 克调稀勾薄芡，浇在南瓜上即成。

　　健康提示：

　　南瓜味甘、性温，入脾，胃经;具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效;主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。(图片来源于Pconline摄影部落)