护国菜的做法——粤菜

　　食谱原料：

　　新鲜番薯叶500克，火腿片25克，鸡油50克，猪油150克，苏打粉15克，精盐25克，鸡汤700克，味精20克，麻油20克，淀粉 30克，湿草菇l00克。

　　制作方法：

　　1、将番薯叶去掉筋络洗净，用5000克 开水加苏打粉，下番薯叶烫二分钟捞起，清水过四次，然后榨干水分，除去苦水，用横刀切几下待用。

　　2、草菇洗净后入鸡油、火腿、鸡汤、精盐2.5克 ，蒸20分钟取出，去掉火腿，草菇和原汁备用。

　　3、炒锅烧热下猪油75克 ，将番薯叶略炒，投入草菇及原汁，加鸡汤700克 、精盐2.5克 ，烧开后，用湿淀粉勾芡，加熟猪油75克 、麻油10克 ，八成倒入汤碗内，二成留锅内，再加鸡汤200克 和火腿，淋在菜汤上即好。

　　健康提示：

　　1、氽番薯叶时如没苏打可用碱水少量。

　　2、若无番薯嫩叶，可按下列次序选料替代：第一苋菜嫩叶，第二菠菜嫩叶，第三通菜嫩叶，第四君达菜嫩叶。（图片来源于Pconline摄影部落）