腊味糯米饭的做法——粤菜

　　食谱原料：

　　糯米300克、腊肠150克、腊肉100克、香菇20克、干贝10克、虾米20克、鸡蛋3个。

　　制作方法：

　　1、糯米洗净，用冷水泡5小时。

　　2、冬菇泡发，去把切丁，泡冬菇的水留着，用小瓶子装着备用。

　　3、虾米洗净，瑶柱洗净用手撕成丝。

　　4、在蒸锅铺一块布，把糯米沥干水，加入虾米和瑶柱丝，一起进锅用大火蒸30分钟，每隔10分钟往糯米撒一次泡发冬菇的水，每次撒完用筷子搅拌一下，继续蒸。

　　5、加入洗净的腊肠和腊肉，继续蒸15分钟，关火，取出所有腊味切丁，糯米要用盖子盖好以防风干。

　　6、把鸡蛋打散并加适量盐，用锅煎成薄蛋皮，再切成蛋皮丝备用。

　　7、热锅，倒入腊味丁，炒出香气后撒料酒，加入冬菇丁继续炒，然后加入糯米饭炒至完全松散，加生抽、糖、盐和葱花，充分翻炒至糯米饭表面有点焦黄，闻到焦香即可关火，滴上香油，上碟，加上蛋皮丝，撒上葱花即可。

　　健康提示：

　　本食谱为川菜的代表菜式。

　　本食疗治疗滋阴;养血;补肾;调中。主消渴;肾虚尿频;食欲不振。

　　每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

　　(图片来源于Pconline摄影部落)