意大利千层饼的做法

　　食谱原料：

　　牛肉馅300克、帕玛森奶酪粉5克、马苏里拉奶酪或者车达奶酪(擦成丝)、意式云吞皮3张、干红酒1汤匙(15ml)、番茄250克、番茄酱2汤匙(30ml)、鲜奶油1汤匙(15ml)、蒜茸5克、洋葱(切碎)15克、油2汤匙(30ml)、黄油20克、面粉20克、牛奶150ml、盐适量、胡椒粉少量、罗勒适量。

　　工艺做法：烘培。

　　配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

　　菜谱属地：意大利料理。

　　制作方法：

　　1、先做牛肉馅，锅中烧热，放入1汤匙的油，放入10克洋葱碎洋葱碎炒香。

　　2、放入牛肉炒散，炒变色。

　　3、加入红酒、番茄酱、罗勒炒到牛肉香软。

　　4、用盐和胡椒粉调味。

　　5、将炒好的牛肉馅盛出待用，这种牛肉馅也可以一次多做一些，用来拌面做菜都挺好的。

　　6、现在开始做番茄少司，将番茄用开水稍烫，去掉外皮和蒂，且成小丁，锅洗净，烧热，放入1汤匙的油，放入5克洋葱碎和蒜茸炒香，再放入番茄丁和1汤匙的番茄酱，用小火炖得变浓稠，加盐和胡椒调好味待用。

　　7、现在开始准备奶白汁了，将小的平底锅烧热，放入黄油熔化，加入面粉炒到稍稍变色，冲入牛奶搅匀加入鲜奶油、盐、胡椒调味。

　　8、将调好的奶白汁过滤。

　　9、馄饨皮用煮软。

　　10、在烤盘内抹上黄油，(我用的烤盘是乐扣乐扣格拉斯，加上盖世密封盒，去掉盖就是烤盘，可以承受400度的高温)，放入一片馄饨皮，然后铺上一层牛肉馅。

　　11、再浇上一层奶白汁、一层番茄少司，再铺上一层马苏里拉(或者车达)奶 酪丝。

　　12、 然后再放入一片馄饨皮，铺上一层牛肉馅，浇上一层奶白汁、一层番茄少司、铺上一层马苏里拉(或者车达)奶 酪丝，最后放入一片馄饨皮、番茄少司、奶白汁、马苏里拉(或者车达)奶 酪丝、帕玛森奶 酪粉。

　　13、用锡纸包住放入烤箱180度烤30分钟，然后去掉锡纸，再烤一会儿，表面奶 酪着色即可，吃的时候可以按口味配合帕玛森奶酪粉。

　　健康提示：

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。(图片来源于Pconline摄影部落)