日式荞麦面的做法:
日式荞麦面
其实我是个不太爱吃肉的人.最近为了老公儿子连做了好几天的肉类料理,光看就腻了!哈..所以吃吃清淡爽口的荞麦面咯!端到露台上,阳光明媚,微风徐徐,看着刚当妈咪的玛利享受着日光浴.面里还多了一味:幸福.
材料:
荞麦面,山药,绿芥末,葱花,日式七味粉,面酱油
做法:
1.备锅水滚下荞麦面,煮熟后捞起冰镇,沥干水份备用.
2.小碗里放面酱油下绿芥末.把面放上盘,撒葱花,放山药泥,撒七味粉.然后食用时把荞麦冷面浸入酱汁沾食品尝即可.
小诀窍:
*面别煮太硬,面条冰镇后本会变硬.
*调制酱汁时,酱油和味淋比例可依自己喜好调整。
原料:
适量荞麦面一个鸡蛋
配料:
15克山药35克海苔适量柴鱼5克葱10克芥末适量七味粉适量糖
做法:
1先做柴鱼高汤,方法是先将水1000毫升与柴鱼花100克放入锅中煮20分钟然后用滤网滤出高汤,取120毫升高汤;
2然后准备日式酱油40毫升,糖12克味啉2小匙将所有材料同入锅中煮滚后即成面汁;
3接下来煎张蛋皮,然后切细丝备用,最后煮荞麦面,约煮5分钟至熟后立即入冰水中过凉,沥干水分后捞出与柴鱼花、海苔丝、葱花一起装盘后尽快吃哦,否则面条会失去弹性口感受影响
4拌均匀,即可
特点:
凉爽劲道、开胃生津
日式鸡肉蘑菇荞麦面,比起普通的日式荞麦面,在汤汁里多了鸡肉和蘑菇的香味,而且营养也似乎更全面了。因为有肉汁,所以此面不适合冰镇吃,趁热吃才好吃。
日本超市里有卖各种荞麦面,比如干挂面似的荞麦面,也有煮好现成的手工荞麦面,还有冷冻手工荞麦面,按价钱档次划分。当然手工的最好吃,日本很流行专门的体验手打荞麦面的店,教顾客自己做面,然后再煮给客人吃,非常受欢迎。
材料:
蟹味菇:1/2盒
香菇:4个
鸡腿肉:100克
荞麦面:2小袋
小葱:适量
调味汤:
日本高汤: 600毫升
面酱油(3倍浓缩):3大量勺
酒: 1大量勺
盐: 1/2小量勺
做法:
1、鸡腿肉切成一口大小,蟹味菇洗净切去根部,香菇泡发切去梗。荞麦面吃前,煮熟,沥去水分。
2、锅中放入调味汤中所有的材料,煮开后,放入鸡肉,煮至变色,中途用滤网撇去浮沫。
3、加入香菇、蟹味菇中火煮3-4分钟,煮好的荞麦面放入碗中,浇入汤汁,然后摆上香菇、蟹味菇、鸡肉、撒上小葱花。
贴心小叮咛:
面酱油可以买市售的日本荞麦面专用酱油。也可以按照面酱油食谱的介绍的自己制作,需要调整汤浓度。
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