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河南卤面的做法

  河南是我们国家的产粮大省,尤其是小麦,所以这里的人们以面食为主!烩面,扯面,卤面,浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上,我打小吃了20多年的米饭,初到河南还是有些不习惯吃面的,后来在周围人的熏陶下俺对面食也由衷地热爱起来!

  今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面!有些人也叫它“蒸面条

  材料:

  面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。

  调料:

  老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。

  做法:

  1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是份很大刚擀出来的面条,看图吧!

  2、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟。

  3、豆角,蒜薹,五花肉豆芽挑好,洗净。

  4、豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片。

  5、蒜切碎,葱斜切片。

  6、蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉。

  7、一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈!)。

  8、锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用。

  9、锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香。

来源:其他2011-11-21 13:24:15
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