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小西米怎么做

   西米有的是用木薯粉、 麦淀粉、 苞谷粉加工而成,有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成,是一种加工米,形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种

  1、什锦西米捞

  原料:

  1、西米:100g 2、杏仁露:一听 3、白糖:5汤匙(根据个人口味添减)

  4、各种时令水果 (如芒果) 5、三花淡奶:2汤匙

  做法:

  1、水煮开后,倒入西米,等到再次滚开,熄火浸泡20分钟,然后再用凉水浸泡。

  2、等水再煮开,倒入浸好的西米,等西米煮至透明时,加入整听杏仁露和淡奶,滚开后熄火,晾凉,放入冰箱冷藏备用。

  3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁

  4、吸满杏仁露的西米,捞在漂亮玻璃容器中,一碗西米捞就做好了。

  2、蜜瓜西米露

  原料:糖浆(蜂蜜),小西米,蜜瓜。

  方法:

  1。用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得638mL糖浆(直接用蜂蜜最好,不过贵点),放凉。

  2。小西米加5倍的凉水,中火烧30分钟,熄火焖20分钟后捞出,用冷水冲沥后加入糖浆或蜂蜜中保存。

  3。蜜瓜切成小小的颗粒(4颗米大小),加入配好的西米露中,放入冰箱冷藏1-2小时,即成。

  Tip: 1。将蜜瓜换成椰汁或椰浆,就成了椰汁西米露了。

  2。蜜瓜不能太大,否则沉底,多少根据个人喜好。不能放太久,否则蜜瓜不脆了。

  3。糖浆或蜂蜜少加一点,不甜再加,太甜就没办法了。

  3、椰奶西米露

  原料:小西米、椰奶、圣女果、芒果

  做法:将小西米用冷水淘一遍,放中沸水中慢煮,待熬成中间只剩一小白点透明状时即可捞出,把煮好的西米过一遍冷开水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮,然后加入椰奶、圣女果、芒果粒即可调匀即可。(也可根据自己口味加适量白糖或冷藏后食用)

  水果牛奶西米捞:

  材料:香蕉一根,菠萝一块、草莓五个、苹果一个(其他时令水果均可)、西米两汤匙,水一大碗,果冻粉适量(不加也可以)

  1、水烧开,放入西米,中火煮大约10分钟,最好是不粘锅(西米很容易粘锅),还要用木勺不停地搅和。

  2、煮到西米周围都透明了,中间有一点点白点,关火,盖上盖子焖至全部透明,这时候可以准备水果了,将水果切成块。

  3、西米放冷透明了,过一遍冷水,然后滤去水,加入各种水果块即可食用了。

  小贴士:如果想吃果冻,煮西米的时候加入果冻粉或者鱼胶粉,搅拌均匀放进冰箱即可。

  4、恋恋至尊

  做法:盛在一个透明的高脚杯里,最下面是镇在冰块中的淡绿色西米,再往上是木瓜、芒果、葡萄、苹果、菠萝、奇异果等6-8种水果,摆成一个漂亮的火炬造型,最上面是一大勺冰淇淋。值得一提的是水果中的凉皮和冰淇淋,黑色的凉皮是南方特有的,吃起来像果冻,却有丝丝的苦,是极好的药用甜点;而冰淇淋则是店里自制的,没有奶油不用担心发胖,味道却丝毫不逊色于奶油冰淇淋。吃的时候可以拿两个小碗把水果捞出来吃,最好先让冰淇淋融化一会儿,味道渗透到下面的水果和西米中,别提多好吃了。

  5、三色西米捞

  做法:在芒果、草莓、香芋、木瓜、奇异果、哈密瓜等各种颜色的水果中,任选三种水果,和西米混合在一起吃,酸甜兼备。西瓜汁、香瓜汁、橙子汁等十几种冰冻过的水果汁,又冰又爽,相当过瘾;而草莓、芒果、香瓜做成的薄饼、鲜果意大利面等水果小吃,倒也不妨拿来做主食呢。

  6、椰奶西米露

  原料:西米(据说大的超市有卖,我在附近的伍富超市没有找到。最后在菜市场买到,4元/斤)、椰粉、鲜奶一袋

  做法:

  这个东东的做法说法不一,有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮,也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。

  1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。

  2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。

  3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。

  4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。

  7、椰汁西米露

  所用材料:

  椰浆一罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃容器

  做法:

  1.西米用水泡上20-30分钟,时间短容易出白芯,时间长就碎了。

  2.锅中放了一升水,倒入牛奶、椰浆和西米,不停的搅拌,要不很容易沾锅。

  3.开锅后关小火,待西米煮成透明后放糖。

  8、生果天参宝西米露

  材料(12人分量):西米3两、天参宝5支、士多啤梨、哈蜜瓜(切粒)各少许、砂糖2两、水4两

  制法:

  一、先将西米用清水浸2小时。

  二、用清水、西米、砂糖一同煮熟。

  三、雪冻后加入天参宝、生果粒即成。

  功用:西米有滑大肠和滋润效用。这款独特的西米露,对脾胃虚弱、元气不足及心肺不良者有效。

来源:其他2011-11-16 16:02:21
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