自制红薯干

　　农家自制红薯干是将生红薯去皮后，蒸熟，再切成片，或长条,在太阳光的照耀下制干!，甜红薯原汁原味做成，不含任何添加剂，色素，没有加糖,属天然绿色食品，香甜味美，经过风、蒸、晒等传统工艺，是熟晒的,与工业制作的红薯干色、味都不同,

　　有的时候红薯干表面有一层白白的“霜”这是红薯里面的糖份因晒干后，里面的果糖和葡萄糖渗透到表面形成的“霜”，其实就是糖霜，所以我们家乡一般把红薯干久放一阵子会更好吃，也就这个原因了!

　　红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。

　　保存：最好的保存方法是冰冻保存， 如果短时间内吃完可以放冰箱保鲜保存，冰箱冷冻可以长时间保存，也可拿出通风干燥、阴凉处存储。

　　食用方法：即食，煮粥，做米饭 都可以

　　(一)、红薯的营养价值：

　　红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。

　　其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。