辣炒海瓜子

　　辣炒海瓜子的做法。

　　方法一

　　主料：精选海瓜子8两

　　配料：味极鲜酱油300克、“鲁花”牌花生油适量、日本酱油50克、料酒、干辣椒、蒜片、葱姜适量

　　做法：干辣椒、蒜片、葱姜爆锅，烹入少许料酒，倒入味极鲜、日本酱油，放入海瓜子，大火炒制，收汁即成。

　　成品色泽红亮，海瓜子鲜香微辣，别有风味。

　　方法二

　　原材料：海瓜子500克、芹菜20克、生姜1小块、干辣椒6个

　　调料：食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙

　　制作方法：

　　1.海瓜子泡水、吐沙，洗净;芹菜洗净，切丁;姜、辣椒洗净，切末;

　　2.锅内倒油烧热，爆香姜及干辣椒，放入海瓜子，大火拌炒至海瓜子开口，先加入酱油、料酒、盐、糖炒匀，待汤汁稍微收干，放入味精拌匀即可盛盘。

　　食品特点：

　　鲜辣香浓，开胃下酒。

　　厨师一点通：

　　烹制海瓜子前，先把活的海瓜子放在冷水中浸泡，并加少许食盐，以利于其吐沙。

　　四五月份，正是小海鲜上市的季节，此时的小海鲜新鲜肥美，价格便宜。小香螺，俗称海瓜子，也正是个大肥美的时候，海瓜子香辣炒制是下酒的好菜，也是女士孩童极为喜欢的零食。

　　小香螺富营养价值，螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原素，适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜癌症，干燥综合症者食用;也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。不过螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。