饼干的制作方法

饼干的制作材料：鸡蛋 2个，细沙糖 80克(根据自己情况酌情添加),盐 1/2小匙，融化的奶油 50克,面粉 320克(中筋即可)，泡打粉 1/2小匙

　　做法

　　1.所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团(要一种材料拌匀了，才可加第二种)

　　2.在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，在撒一层面粉在面团上

　　3.用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分钟

　　4.用饼干模(其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替)印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入

　　5.烤箱预热160度烤约20分钟

　　温馨提示

　　1.这种制作方法简单，而且成功率很高，非常适合初学者。

　　2.按照上面的方法制作的是“素面饼干”，也可以制作成调味饼干，方法是：将蛋黄1个、椰蓉2小匙调匀，烘烤前涂在饼干上即可。

　　3.烘烤过程中，应根据自己的烤箱功率调节温度和时间，并且随时观察以防焦糊

　　一般工业上根据QB/T 1433.6—2005规定的夹心饼干的要求。形态方面：外形完整，边缘整齐，不错位，不脱片，饼面应符合饼干单片要求。夹心层厚薄基本均匀，无外溢。特殊加工品种表面可有可食颗粒存在。色泽方面：饼干单片呈棕黄色或品种应有的色泽，色泽均匀，夹心料呈该料应有的色泽，色泽基本均匀。对于滋味和口感方面：应符合品种所调制的香味，无异味。口感疏松或松脆，夹心料细腻，无糖粒感。组织方面：饼干单片断面应具有其相应品种的结构，夹心层次分明。另外无油污无不可食用异味。

　　对于理化要求：油脂类和果酱类中水分要求分别是符合饼干单片相应品种的要求和≤6.0%;油脂和果酱类的碱度均应该符合饼干相应品种的要求;油脂和果酱类的酸度均应该符合饼干相应品种的要求。