薯片的热量

　　热量摄取越高，寿命越短。吃得越多，死得越快!

　　马铃薯本身的热量并不高，可是把它做成“薯片”之后，热量就高出44倍!如果做成“洋芋片”，热量增加250倍!你已经知道为什么小孩子的体质这么差---不吃饭，他们就爱吃这些洋芋片。你回去试试看，拿一片洋芋片，然后用火去烧，它会有大量油滴下来，大概要30秒才烧得尽，而且烧起来是乌黑的一团，这种东西还敢往身体里送?它不把你的血管堵死才怪!

　　同时这些食物还含有大量的致癌物质。一盒薯条中这种致癌物质的含量，是世界卫生组织对饮用水标准的500倍。

　　曾经有一位乳癌病人，她只有8岁，她每天早上吃汉堡，中午吃炸鸡，晚上吃炸排骨。她母亲极为忧心，因为所有对健康大损的东西，都是她女儿最爱吃的。这样的故事是不是也经常发生在你身边呢?

　　薯片是指由马铃薯制成的零食。制作方法是把马铃薯切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可。除了最简单地以盐来调味外，市面上买到不同口味的薯片亦会使用味精和不同香料调味。薯片是英语国家零食市场重要一部份。

　　在英语系国家对马铃薯这道菜的名字很少有一致性。美式英语对上面提到的菜肴称chips;炸薯条(French fries)是指柔软而会黏著的马铃薯。在英式英语中，crisps是酥脆的马铃薯而chips则是柔软而会黏著的(如炸鱼薯条)。在澳大利亚、新西兰和南美洲，脆的或是软的薯片都叫做chips，一如较大的"家庭式"马铃薯片。有时候'hot chips'和'packet chips'之间有差别。新西兰人也吃Kumara(甘薯)。

　　近日研究，薯片致癌，越薄越脆，危险越高，多吃无益，小心为妙。

　　制法

　　首先将作为原料的马铃薯去皮清洗。

　　清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机或机械去皮机去皮。然后进入第二台清洗机，将残留粘贴在马铃薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的马铃薯，被输送到在检测台上，实现手工分拣和整理去皮后的马铃薯。

　　带式输送机将去皮后的马铃薯喂入到切片机。马铃薯被切成需要的薄片。并用水清洗游离出的淀粉。

　　清洗后的薯片被送到漂烫机中进行漂烫，从清洗和漂烫出来的薯片携带有大量的附着水。采用带强风的振动筛，将单个的薯片分离开，并将附着水吹干。然后输送到油炸机，将薯片的含水量从80%降低到2%，得到酥脆的产品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之间。油炸后薯片被输送到沥油输送带，沥干产品表面残留的油。油炸好的薯片被输送到滚筒调味机对薯片进行调味，根据不同的产品添加不同的调味料。然后将调味好的薯片输送到包装车间,将产品包装成需要的大小和形状。