PCbaby食品安全百科：水果罐头

水果罐头 Pcbaby食品安全百科

　　水果罐头是由各种不同的水果为原料、采用罐头制作工艺进行加工而成的一种方便食品。

天然状态

　　水果切成块状加上糖液而成，装在金属罐、玻璃罐或塑料袋等中。

常见种类

　　水果罐头以用料不同而命名不同，一般水果罐头的原料取材于水果，包括黄桃，苹果，荔枝，草莓，山楂等。产品主要有黄桃罐头、蘑菇罐头、金蝉罐头、草莓罐头等 。

制作工艺

　　以苹果罐头为例

　　1、把苹果和梨洗干净去皮后，切成自己喜欢的形状，备几个干净的玻璃瓶，预热，备用

　　2、备沸水一锅(多大都行)，把果丁焯一下，3分钟左右.捞出果丁，用冷水过一遍，使之冷却。

　　3、配制35%的糖液，烧开，沸腾后，打去浮沫，放入果丁，等果丁呈半透明时，迅速把果丁捞出，放入预热的玻璃瓶中，用糖果液补足瓶内的空间，留出3厘米的空隙。拧紧盖子，自然冷却，常温后，把瓶体擦干净。

选购要点

　　1、观包装。观察外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，是否在保质期内，还要看食品标签中是否标注有企业的名称、地址、联系电话等信息。根据国家规定，水果罐头中是不可以添加任何添加剂的。

　　2、查内质。对玻璃瓶包装的产品，可观察其内容物块形是否完整，无异物，无混浊现象。正常产品有一定的真空度，敲瓶盖有清脆的响声，若没有真空，产品存在质量问题的可能性较大。

　　3、防“胖听”。外形发生变化的产品不要购买，当食品罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生产品的“胖听”现象，即外包装物体积增大。

　　4、选正品。消费者应尽量在信誉良好的商场选购正规企业或产品主产区有一定规模企业生产的产品，尽量不要购买商场中挂牌减价处理的产品。

常见添加物

　　1、糖精钠和甜蜜素。如果短时间内大量食用，会引起血小板减少导致急性大出血。长期食用则会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。

　　2、苯甲酸。罐头是严禁使用防腐剂和甜味剂的，有不法商贩滥用防腐剂和甜味剂，长期食用损害健康。

处理技巧

　　将罐头的包装打开，可以直接进行食用。

保存方式

　　水果罐头在制作过程中进行了高温杀菌等操作，故可以保存较长时间。