麻油鸡的做法

　　食谱原料

　　主料： 老母鸡1只

　　调料： 每100克鸡肉需老姜10克、每100克的鸡肉需米酒水100cc、每100克的鸡肉需纯麻油10cc

　　制作方法

　　1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状;

　　2、老姜刷干净，连皮一起切成薄片;

　　3、将麻油倒入锅内，用大火烧热;

　　4、放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑;

　　5、转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟;

　　6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后即转为小火，再煮上30～40分钟即可;

　　适用人群

　　产妇

　　健康提示

　　鸡肉的分量每日约为半只，若吃得下可再多吃些。不敢吃太油腻的人，可将浮在汤上的麻油捞起，冷了之后冷藏于冰箱内，等坐完月子后拿来炒菜、炒饭吃。汤汁可用来当汤饮用。