莴笋的营养价值及功效

　　莴笋是大家都很喜欢的一种蔬菜，外表是翠绿色的，不管是杆径还是叶子都可以食用，莴笋可以爆炒，也可以用来打火锅，含有丰富的营养物质，味道脆脆的，注意在炒的时候不要太久，以免营养丢失，那么莴笋的营养价值及功效是什么?

莴笋的营养价值及功效

　　莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。

　　莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。

　　莴笋的功效与作用

　　莴苣甘凉苦，入肠胃;具有益五脏、通经络、清胃热、清热利尿的功效;用于排尿困难、血尿和乳汁不通。

　　开通疏利、消积下气：莴笋味道微苦，能刺激消化酶的分泌，刺激食欲。其乳状浆液可增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而可以消化系统器官的功能，消化道酸度降低和便秘的患者来说尤为有益。

　　利尿疏乳：莴笋的钾含量远高于钠，有利于体内水电解质平衡，促进排尿和泌乳。对高血压、水肿、心脏神经病患者有一定的食疗作用。

　　强壮的身体，抗癌：莴笋含有多种维生素和矿物质，能调节神经系统的功能。其有机物质含量富含人体可吸收的铁，对缺铁性贫血患者有益。莴苣的提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，可以用来预防和对抗癌症。

莴笋的禁忌人群是什么

　　两类人不适合食用莴笋。一是莴笋苦寒，凡脾胃虚寒者，不宜多吃;二是有眼疾者也不适宜吃莴笋。

　　莴笋中的莴笋生化物对视神经有刺激作用，所以过多地食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋，几天后就会好转。因此,莴笋不宜一次性多食，而应适量地食用，如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。

　　莴笋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素、b族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、以及钾、磷、钙、钠、镁、碘等微量元素。莴笋具有清热解毒，利尿通乳，促进消化，润肠通便，镇静安神，改善糖代谢，预防缺铁性贫血，保肝护肝等功效，可以辅助治疗消化不良，贫血，水肿、尿血、乳汁不通、失眠、高血压、心脏病等疾病的功效。