带鱼的饮食禁忌

　　带鱼作为生活中比较常见的一种海鲜，经常会出现在我们的餐桌上，如果经常食用带鱼，会达到补益五脏的功效，但是这种鱼并不能随便食用，在服用前需要了解其中禁忌之处。那么你知道带鱼的饮食禁忌吗？下面我们就来看看问题的答案吧。

带鱼的饮食禁忌

　　带鱼忌刮鳞食用：带鱼为我国四大海洋经济鱼类之一(还有大黄鱼、小黄鱼、乌贼),其身上的鳞已退化成一层银色的鳞膜,有些人总习惯将带鱼体表的这层银膜刮干净。这样做既费工,又丢失了大量的营养物质。所以我们在食用带鱼时,忌刮掉其体表的银膜(已退化的鳞)。因为带鱼的鳞具有较高的营养价值和药用价值。带鱼是高脂肪鱼类,脂肪主要存在于皮下和已退化的鳞膜中,特别是体表的这层银白色物质,含脂肪量占整条带鱼的20%～25%。可见带鱼的鳞膜中含脂肪多,脂肪内又有较多卵磷脂,能促进细胞发育,增强记忆力。带鱼的鳞膜中还含有蛋白质和无机盐,且经酸化后可生成一种抗癌物质,对急性白血病和其他癌症有一定疗效。这些鳞膜本身无腥味,大可不必刮掉。在食用时,只要用清水将其洗净即可,去掉此鳞的确可惜。

　　忌吃体表发黄的带鱼：带鱼富含脂肪,尤其是体表含脂肪量较高。脂肪在空气中很容易被氧化,氧化后的脂类在鱼体表面产生一种黄色物质,而且随着氧化程度的加重,此黄色物质的产生会增多,使带鱼失去原有的色泽,而呈黄色。黄色的带鱼实则为变质带鱼,不宜购买。如果在家庭中存放不当而出现此现象,一经发现应及时食用,不可再放置,当体表为黄色或有重的黄斑出现时,则是已完全变质,不可再食用,否则会引起食物中毒。新鲜带鱼为银灰色，且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

海鱼有寄生虫吗

　　海鱼有寄生虫，只不过淡水鱼有寄生虫的概率要比海鱼大。海鱼指的是生活在海洋中的鱼类，常见的有带鱼、黄鱼、金枪鱼等等。这些鱼无法适应淡水环境，一方面是因为压强不同，还有一方便是渗透压的关系。淡水鱼的渗透压比淡水高，所以水会不断的进入，而海水的渗透压比鱼体高，所以水分会不断流失。

　　由于一些寄生虫卵会被浓度较高的的食盐水杀掉，因此有些人觉得高海水盐度的海面中也不可能有裂头蚴日常生活。仅仅，造成这类念头的人或许不清楚，“裂头蚴”的类型十分复杂，生活环境和寄主也是不尽相同。尽管的确一些裂头蚴没法日常生活在海面自然环境中，可是内寄生在海水鱼表皮或是身体的裂头蚴却不在少数。