吃肉比喝汤更有营养

　　俗话说以形补形，吃什么补什么。近视要多吃鱼眼，肝脏不好的人要多吃肝。按照这个逻辑，无形的水只是补充了体内的水分，有形的肉似乎含有更多的营养物质，可以提供能量，也可以让人长胖。那么，吃肉比喝汤更有营养吗?

吃肉比喝汤更有营养

　　有人认为，肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分大多进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。中国农业大学食品学院副教授何计国告诉记者，肉肯定比汤有营养，因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90%至93%仍留在肉里，汤里含量不足总数的10%。所以，连吃带喝才是补充营养的最好选择。

　　炖鸡肉等肉食的过程中，脂肪会很容易溶解到汤中;另外，肉中所含的一些钙质、脂溶性维生素在高温烹煮的过程中也会溶解到汤中。

　　但肉食中最为重要的蛋白质在汤中的含量并不多，正常炖肉熬汤的过程中，仅有很少部分的蛋白质会溶解到汤中，就算长时间熬煮，汤中溶解的蛋白质也不会超过蛋白质总量的10%。

　　拿“瓦罐鸡汤”的营养素组成来举例，鸡肉当中的蛋白质含量是20.9%，脂肪含量是9.5%，而鸡汤当中仅有1.3%的蛋白质和2.4%的脂肪，脂肪含量远比蛋白质要多(2倍之多)，这里值得注意的是，鸡汤中95%的物质都是水分。

剖腹产五天能喝鸡汤吗

　　产妇剖腹产五天，最好不要喝鸡汤，因为产妇生完孩子之后身体很虚弱，肠胃功能还没恢复好，而且生完孩子后，产妇消耗了很多水分，产后的第一天，最好吃一些流质性食物，第二天之后可以吃一些稀饭。

　　产妇分娩后，血液中的雌激素浓度会下降，这时候催乳素会发挥作用，可以促进乳汁的分泌。不过在鸡汤中，老母鸡含的雌性激素会比较高，倘若产后过早喝鸡汤，提高血液中的雌激素，从而减弱催乳素的作用，严重影响到乳汁的分泌，因此建议刚生完孩子的产妇等到一周之后再喝鸡汤比较好。

　　鸡汤可以调养身体，还有催乳的作用。女性在生产后雌激素会下降，所以这个时候需要多吃一些母鸡汤，越老的母鸡含有的雌激素是越多的，所以喝母鸡汤相当于吃催乳素，可以催奶。奶水不够的产妇需要多喝母鸡汤，这样奶水会逐渐的多起来。