莴笋是一种富含维生素的蔬菜,多吃莴笋对人的身体是有好处的。要知道莴笋的做法有很多,做得好的话莴笋的口感清脆丰富,非常诱人。我们最常见的莴笋做法就是莴笋炒肉,当莴笋的清爽配上肉的香味,能够让人多吃两碗米饭,除此之外,莴笋怎么做好吃呢?一起来了解一下相关的问题。
清炒莴笋就很好吃。怎么做呢?首先:山莴笋去叶去皮,斜刀切成厚约1毫米的片。木耳水发后摘去根部,撕成核桃大小的块。准备朝天椒两个,切成3毫米左右的小段,然后用牙签捅出辣椒籽,使其成小圆筒状。接着:坐锅倒油,待三成热时下入葱丝和少许蒜末爆香,马上下入木耳和莴笋片,大火翻炒,下入食盐调口味下剩下的蒜末,出锅前倒入蚝油和鸡精,迅速翻炒即刻出锅装盘。
凉拌莴笋也很好吃。怎么做呢?莴笋削去外皮儿,切成薄片,然后切成细丝,放入清水中清洗干净,浸泡5分钟左右。将切好的莴笋丝放入清水中反复淘洗几遍,然后捞出控干水分,放入盘中备用。取一个碗,碗中加入少许白糖,少许胡椒粉,少许食盐,少许陈醋,生抽,滴上几滴香油,用筷子搅拌均匀,调成凉拌酱汁。将调好的凉拌酱汁均匀的浇在莴笋丝上,用筷子搅拌均匀,腌制5分钟左右,红辣椒放入清水中,清洗干净,切成辣椒粒。将腌制好的莴笋丝装入盘中,撒上少许辣椒粒儿点缀,即可食用。
莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。因此常食用莴笋对健康非常有利。
材料:主料:莴笋400g;辅料:油适量、盐适量、木耳适量、鸡蛋2个、鸡粉适量、葱花适量、花椒适量。家常莴笋:莴笋去皮,洗净,切片。鸡蛋打散,炒熟。热锅凉油,依次放花椒、葱花炒香。放莴笋煸炒。放提前泡好的木耳。放炒熟的鸡蛋。放盐、鸡粉拌匀,出锅。
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
油菜汁 原料:油菜叶6片 制法:在小锅内加50毫升水煮沸;将洗净的油菜叶切碎后放入小锅沸水内,煮1分钟后关火;晾温后,过滤倒入小碗。 注:油菜叶洗净后,再在清水中泡20分钟,以除去残余农药。 黄瓜汁 原料:黄瓜半根 制法:将黄瓜去皮;用檫菜板檫好;用干净纱布包住黄瓜丝挤出汁来,也用榨汁机。
主治医师 伊丽莎白妇产医院
适合。下面介绍做法:1)桑椹柠檬茶:将柠檬片放入杯中,注入冷开水(冰冻的更佳)放入数颗桑椹粒,再舀入几调羹桑椹汁调匀即可饮用,桑椹粒一定要嚼碎吃掉(其为精华部分)。2)桑葚汤圆:糯米粉搓成面团(越小越好)放入锅中煮熟,连汤带汤团盛入碗中,调入桑椹粒和桑椹汁。
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
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