每年到了秋季,就是爱吃螃蟹的人最幸福的一段时间。那时候的螃蟹膏肥肉美,里面的蟹黄又汁多可口,让人吃了还想再吃,欲罢不能。其实螃蟹不仅味美,它的营养价值也很高。那么,螃蟹的营养价值及功效有哪些?如果你想知道答案的话就往下看看吧!
螃蟹的味道鲜美,营养丰富,螃蟹性寒,有清热解毒的功效,可以治胃气,促进消化,适当的食用螃蟹可以消毒,还可以补充一定的能量。螃蟹中含有丰富的蛋白质和营养物质,如氨基酸、钙、铁、锌、钾、维生素等,可以促进人体的修复,有滋养的功效,还能提高免疫功能。螃蟹还可以防癌抗癌,降低血脂,维持人体的血磷血钙的水平。
吃蟹后不可以吃柿子。在《饮膳正要》中就早已记述了。螃蟹和柿子全是寒性的东西,因此 二者一起吃非常容易伤到肠胃,体质虚寒者更要留意。此外柿子饼中带有单宁酸,蟹棒含有蛋白质,二者相逢,会凝结为鞣酸蛋白,不易消化吸收且防碍消化吸收作用,使食材停留于肠内发醇,会出現呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒状况。
1.螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黄中的胆固醇含量较高。
3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有丰富的维生素D。螃蟹含有丰富的维生素。
螃蟹属于高嘌呤食物,而嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风患者病情。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹,更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。
1、螃蟹做成香辣蟹特别好吃,再用螃蟹做香辣蟹时,应该先把新鲜的螃蟹认真洗净,然后去掉它的腮,再把它切成块状,准备适量葱姜,在炒锅中放油,加热后把葱姜入锅炒出香味,再放入花椒和干辣椒炒出麻辣味,随后放入准备好的螃蟹块,快速翻炒,加入准备好的料酒,醋和白糖,等调味料翻炒均匀后就能出锅,这样做出的螃蟹香辣可口,特别好吃。
2、螃蟹煮粥也特别好吃,再用螃蟹煮粥时,需要准备一只新鲜的大螃蟹和适量的大米,另外还要准备姜丝和食用盐以及白胡椒等配料,把大米淘洗干净以后用清水浸泡半小时,再把螃蟹处理干净,不但要用清水冲洗,还要用毛刷把他的外壳全部刷洗干净,再掰开蟹壳去掉他的嘴胃和腮,最后把螃蟹切成块状。大米入锅以后加清水煮到九成熟,加螃蟹和姜丝在煮5分钟,最后放入适量食用盐调味即可。
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。(DNA)的损伤,起一定的抗癌作用。
主任医师 首都医科大学附属复兴医院
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,还含有十分丰富的胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。
主任医师 首都医科大学附属复兴医院
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