豆腐乳的功效与作用

　　很多朋友都知道豆腐乳是用豆腐发酵制作而成的美食，不仅味道鲜美还含有丰富的维生素B2、钙，磷等矿物质元素，深受朋友们的喜爱，是一道很好的美味佳肴，那么豆腐乳的功效与作用都是什么呢?

豆腐乳的功效与作用

　　豆腐乳主要是用豆腐发酵制作而成的美食，味道非常的鲜美。适量的吃一些豆腐乳，可以有效的吸收豆腐中的不饱和脂肪酸，从而起到降低胆固醇的功效，还能够降低血压。而且豆腐乳是用大豆制作而成，里面的大豆异黄酮含量比较充沛，可以起到一定的防癌、抗癌的作用。豆腐乳中的维生素b族和微量元素也比较充沛，可以起到营养神经、预防老年痴呆的作用。

　　豆腐乳具有健脾开胃作用，一般都用于食物的烹制中，可以使做出来的食物香味俱全，会让人胃口大开。其次，豆腐乳中含有大量的锌、维生素B族、蛋白质，可以补充人体所需的维生素，还可预防阿尔茨海默症，豆腐乳是发酵食物，比较容易消化但豆腐乳含盐量和嘌呤量比较高，高血压、心血管疾病、痛风、肾病病人及消化道溃疡病人等人群不宜食物，以免加重病情，日常生活中适当食用。腐乳中的大豆异黄酮含量比大豆、豆腐中还要高，经常食用，可以起到抗肿瘤的作用。尤其是对乳腺癌、前列腺癌、白血病等癌症具有很好的预防和辅助治疗的作用。

　　腐乳不仅营养丰富，还含有生理活性物质，如大豆异黄酮、大豆皂苷。研究表明，在腐乳发酵后过程中，大豆异黄酮的含量呈上升趋势，而且比起大豆中的大豆异黄酮，它在人体的利用率更高。大豆中所含有的一些蛋白质是不容易被人体消化吸收的，而经过微生物的酶水解之后，生成了很多低分子的多肽混合物，这样人体比较容易吸收。腐乳中的蛋白质吸收率可以达到96%左右。腐乳中还含有钙、磷等矿物质元素，这些元素都是人体必需的营养元素。

女人吃腐乳有什么好处

　　吃腐乳好处很多，有利控制血压，蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美了。矿物质更好吸收，钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会上升，因为大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的。更容易消化，那些妨碍蛋白质消化的成分，也被霉菌清除了。吃腐乳能够起到一个开胃消食的功效，腐乳的营养价值相对来说是非常高的，含有丰富的植物蛋白，并且含有丰富的矿物质。很容易被人体吸收，而且适当的吃一些腐乳也能够控制血压，腐乳中的蛋白质就会变成，特别容易消化和多肽和氨基酸，味道也特别的鲜美。

　　女人适当的吃豆腐乳可以起到增加食欲，帮助消化等的功效。由于豆腐乳是发酵的食品，里面含有较高的氨基酸，酵母，锌，维生素b族等成分，有利于胃肠道的消化吸收，但是由于豆腐乳是一肿发酵后的食品很容易也会导致微生物污染的情况发生，过多食用后也会产生一定的致癌作用，因此不利于长期过量食用。

　　吃腐乳的时候一定要控制量，不可以一次吃的太多。适当的吃点腐乳有助于控制血压、使矿物质更好吸收，以及增加体内的B族维生素，提高蛋白质利用率，在一定的程度上还可以降低胆固醇，同时起到开胃消食的功效，可以少量的吃点。因为腐乳中的含盐量比较高。平时在饮食方面要控制盐的摄入量。日常的饮食上要均衡，不管吃任何食物都要避免一次性吃的过多，可以多吃点新鲜的蔬菜以及水果等。