高粱是我国的五谷杂粮中的五谷之一,在高粱进行过脱壳处理之后,得到的就是高粱米了。高粱米的用法有许多,可以拿来酿酒,也可以配合白米饭煮着吃。到现在,仍有很多人不太清楚高粱米丰富的营养价值。那么,高粱米的功效与作用有哪些呢?请跟着小编一起来看看吧!
高粱米具有和胃消食,温中,涩肠止泻,燥湿健脾,补中益气,收敛的作用。高粱米的性味是甘温的,它是入脾、胃经的。所以高粱米具有和胃消食,温中,涩肠止泻的功效。所以临床上我们主要是用来治疗消化道的这种疾病,首先对高粱米它有燥湿健脾的功能。临床上出现的这种脾虚湿困的一些症状,像出现这个腹胀满,食欲不振,同时伴有周身困重,然后很容易腹泻,这些都可以用高粱米,吃上可以达到一定的治疗效果。另外高粱米还有补中益气的作用,对于这种神疲乏力,少气懒言,这种气虚的症状,我们也可以用高粱米来达到辅助的作用。
高粱脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。
高粱有红、白之分。红色高粱米称为酒高粱,主要用于酿酒,比如中国的名酒茅台、五粮液、汾酒等都是以红高粱为主要原料。
白色高粱米用于食用,性温味甘涩。现在市面上的主要食用品种就是白色高粱米。
高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
1、保护心血管
高粱米是一种低脂低热量的健康食材,它还含有丰富微量元素磷和镁,这些物质都能直接被人类心血管吸收和利用,它能加快人体内纤维蛋白的溶解,也能抑制人体对胆固醇的吸收,经常食用高粱米能防止血管老化僵化,也能阻止血压血脂升高更能防止心血管出现病变。
2、调节血糖
平时人们多吃高粱米能吸收丰富营养,,但不会吸收过多的糖分,而且它含有的活性物质对人体的血糖有双向调节作用,它既能让血糖升高,也能让过高的血糖慢慢降下来,能让人体血糖指数保持正常稳定状态。
制作高粱米水饭时,需要准备适量的高粱米和开水,把准备好的高粱米用清水淘洗干净以后,去掉它的浮壳,然后用清水浸泡半小时,泡好以后取出。把准备好的开水放到锅中加热煮开,再把处理好的高粱米放到锅中一起煮。
孕初是可以吃高粱米的,如果胃口不好则要吃得精,多吃蛋白质质含量丰富的食物及新鲜水果、蔬菜等。制作上要清淡、爽口。孕中期要多喝水,多吃纤维类食物,忌食辛辣、燥烈的食物,避免便秘。孕后期孕妇时常会有饥饿感,可以吃一些低能量而有饱腹感的食品,如山芋、土豆等。准妈妈一定要控制饮食,控制胎儿体重,适当运动。
主任医师 广州伊丽莎白妇产医院
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主任医师 广州市第一人民医院
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