冬季烹饪技能 驱寒保暖又健康

　　瑟瑟寒冬里，没有什么比回到家中吃上暖暖的饭菜更令人感到幸福感满满的事。冬季要进补，饭菜要吃热的，才能暖身暖胃，最简单的方法就是改变一下烹饪的方式。比如夏季我们喜欢吃些冷菜、冰饮，一口下去透心凉，冬季就要煮上一大锅热腾腾的菜，光是闻到那冒着热气的味道，整个人就开始暖起来。

　　那么，冬季哪些烹饪方式好呢？本文就为大家介绍几种适合冬季的烹饪方式，并给您推荐特色代表菜，一起来打开冬天的味蕾吧。

图片来源 视觉中国

　　-炖-

　　温暖指数★★★★★美味指数★★★★★

　　代表菜：东北炖菜

　　炖是非常常见的一种烹饪方法，炖菜在全国各大菜系中也很常见，其中东北炖菜最出名。东北炖菜中有"八大炖"，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。在冻掉耳朵的冬季，人们喜欢准备好多种多样的食材，一大锅细火慢炖，炖出好滋味，好营养。

　　☛小鸡炖蘑菇：这道菜做法简单，营养价值高，暖身暖胃。鸡肉鲜嫩，汤味浓郁，很好下饭。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。

　　☛猪肉炖粉条：猪肉炖粉条是一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，在大冬天吃大口大口吃猪肉实在是赞哦！

　　☛酸菜炖白肉血肠：酸菜炖白肉血肠是以猪肠、五花猪肉、酸菜、粉丝为主材的菜肴，这道美味的东北菜冬天吃最适合，此菜白肉不腻，血肠异香，营养十分丰富，老少皆宜哦。

　　-煲-

　　温暖指数★★★★★美味指数★★★★★

　　代表菜：煲仔菜

　　煲仔菜是中国湖北、广东、香港和澳门地区常见的食品，大部份煲仔菜均味浓香辣，为秋冬时节最佳食品。锅仔菜最大的特点就是有汤有菜，汤滚味鲜，多是将原料先调制好，再连汤水盛入锅仔内，加盖上席，置于小酒精炉上，边炼、边吃的一种美食。

　　☛鱼香茄子煲：茄子控们最欲罢不能的一道菜品，茄子油炸得酥脆，和各种调味料细火慢煲。茄子肉末吸收了汤汁，咸而不腻，是非常下方的一道菜品，对于挑食的宝宝们来说，这道菜可以拯救宝宝们的食欲哦。

　　☛广式煲仔饭：源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。煲出来的饭软糯咸香，齿间留香，回味无穷。

　　☛重庆鸡公煲：鸡公煲是重庆及四川一带的汉族传统名菜，以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。如今的大街小巷可以见到很多鸡公煲饭店，生意非非常红火，特别是寒冷的冬季，吃着辣味鸡公煲，配着白米饭，简直完美！

　　-烤-

　　温暖指数★★★★★美味指数★★★★★

　　代表菜：烤地瓜

　　烤菜绝对是冬季里必不可少的。街边热腾腾冒着香味的烤番薯、烤板栗、烤土豆……简直是寒冬里的一道极品美味。妈妈们若是担心不卫生，可以在家自己做着吃，更加安全哦。

　　☛烤地瓜：这是中国街边小吃之一，历史悠久。从前街边小贩多以柴火放在大圆铁桶内煨番薯，其后才用火力较持久的炭取代。在家做烤地瓜，可以使用烤箱、烤炉，要是有条件，也可以用最原始的方法——扣土窑，即用土块垒砌成窑状，用柴草等将其加热到土块变成火红色，然后清空窑内灰烬，封住窑口，破开窑顶，放进番薯烤熟。这种方法烤的番薯味道超赞！

　　☛烤板栗：这是一道风靡小吃，一到冬天，街上就有很多拉着拖车卖糖炒板栗的小贩。下班接孩子放学，闻到街头到处弥漫着一股糖炒板栗香味儿，孩子馋得不要不要的，在家做给孩子吃吧，用烤箱，30分钟就可以出品美味的糖烤板栗啦~

　　☛烤土豆：街边烤土豆，相信是很多人喜欢的小吃，尤其是在大冬天，炒上一小碗蒜香小土豆，简直不要太美味了。在家也可以自己做哦，做法也很简单，把小土豆洗净准备好，用烤箱烤20分钟，翻面看看，差不多外焦里嫩就可以了。再撒上芹菜或者香葱，味道超赞。