四道好菜 轻松搞定中秋节家宴

　　中秋节，对于繁忙的都市人来说，一年里面能够让全家人聚在一起的日子，除了春节，可能就是中秋了。

　　过大节日，无非就是一家人围炉吃吃喝喝热热闹闹，享受一家人的团圆之乐。那么，家宴就是一个非常重要的环节了。如何准备一桌子好吃又有好意头的中秋节家宴呢？以下四道热菜，助你轻松搞定中秋节家宴。

图片来源 视觉中国

　　-鲤鱼跃龙门-

　　难度指数：★★★★美味指数★★★★

　　鲤鱼跳龙门是一道色香味俱全的特色传统名肴，汤鲜肉嫩，味道醇正。过节吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，意味着大吉大利，年年有余。

　　做法步骤

　　1.鲤鱼洗净去鳞，2面用刀划几道。

　　2.盆内放入葱姜、花椒、大料、料酒、生抽和盐拌匀，放入鲤鱼腌2个小时以上

　　3.面粉和淀粉加水调成面糊状态，将腌好的鱼放入，让鱼粘满面糊。

　　4.鱼拿出，2面在扑上干面粉，放入盘中备用。

　　5.锅内倒入700克左右的油，油6-7成热时，放入鱼去炸定型。

　　6.熟了以后捞出放入盘中，锅内放入番茄酱75克，生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺，加热烧开。

　　7.红椒和黄椒切小块，撒在鱼周围，不辣滴哦，在将烧好的汁浇到鱼上，表面撒上香菜即可。

　　-红烧狮子头-

　　难度指数：★★★★美味指数★★★★

　　狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。外观上，圆圆滚滚寓意团团圆圆，味道上，软糯滑腻令人百吃不厌。

　　做法步骤

　　1.葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。

　　2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。

　　3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。

　　4.炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。

　　-糖醋排骨-

　　难度指数：★★★★美味指数★★★★

　　小时候最喜欢吃妈妈做的糖醋排骨，酸甜的味道比例搭配得刚刚好。酸酸甜甜的糖醋排骨，加上白芝麻，味道真的很香，醋的酸味中和了肉的肥腻，糖的甜味给排骨提鲜。

　　做法步骤

　　1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

　　2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟。

　　3.捞出洗净控水备用，炸制金黄。

　　4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

　　5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

　　-桂花糯米藕-

　　难度指数：★★★★美味指数★★★★

　　糯米的香和红枣的甜在小火熬制中一点一点地煮渗透莲藕中，最后再浇上香味十足的糖桂花。在吃大鱼大肉之余，消食清渴的莲藕来得正是时候呢!

　　做法步骤

　　1.将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。

　　2.糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。

　　3.用一沙锅或铜锅，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧后转用小火煮制。

　　4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。

　　中秋佳节庆团圆，在假期里和家人认真的准备一次中秋的家宴，用家给自己温暖的安慰吧。