面团:高筋面粉300g,细砂糖30g,盐2g,酵母4g,水(可等量换成牛奶,也可以适量兑换加一点淡奶油)140g,鸡蛋1个,黄油35g
内馅:
1.即食蜜豆,牛奶,奶油奶酪,糖
2.奶油奶酪,糖(提子干可选)
图片来源:太平洋亲子网
先制作内馅:
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1.准备好即食蜜豆,备用。奶油奶酪隔水融化,加糖、牛奶打至顺滑,可选加入一点提子干混合备用。
制作面团:
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2.往面包机里倒高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、鸡蛋等材料,启动搅拌功能慢慢混合,之后逐渐倒入清水,设定机器搅拌15-20分钟,时间到了加入提前室温软化的黄油,继续搅拌约10-15分钟。
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3.接下来判断面团的状态,正常的状态是加入黄油后需要揉到起膜。一般情况下,如果检查状态正常,就进行发酵步骤。如果是夏天,正常的室温发酵就可以。可以在面团表面喷一点热水,用面包机发酵约1个半小时。打开来你可以看见面团已经发酵到原来的一倍大小。如果你想检查状态是不是正常,用手指沾点粉戳一下,只要不回缩就好了。如果你的室温太低,可以选择使用烤箱的发酵功能。
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4.一次发酵完成后,用面包机搅拌排气约13分钟。接着用手按压或者擀面杖继续排气,这个过程比较缓慢,一直排气达到面团原来的大小。
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5.面团分成16个等份,约16克一个。剩下的可以用来做耳朵。滚圆后静置松弛约15分钟。
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6.馅料搓成小圆,包进面团里,放进烤箱进行第二次发酵,约30分钟。
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7.贴耳朵并均匀涂上蛋液送入烤箱,180度预热,上下火中层170度15分钟。
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8.出炉后冷却后,用巧克力笔、芝士等把小熊的五官画出来就完成了!
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