夏至吃碗凉面 清凉解暑又开胃

　　夏至到了，热到要喷火的节奏，餐桌上的菜再多再丰富也不提起兴趣，肿么破?别别别!凉面君不服!炎炎夏季吃碗凉面简直是爽到飞起有木有哇?

　　话说这夏至吃面的习俗也是有历史的，这是汉族风俗。进入夏至之后，人们食欲不振，面条是一种低热量、清淡的主食，对于胃口不佳的人来说是个不错的主食。

　　今天编辑就给大家奉上一份夏至凉面指南，赶紧来给你的肠胃降降温吧!

图片来源：视觉中国

-这样做凉面，唤醒你的味蕾-

炸酱面

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　　炸酱面酱香味浓、滑润爽口，非常开胃，可以为人体补充能量，饱腹感强。

　　准备食材：面条100克、猪肉250克、黄瓜1/3根、胡萝卜1/3根、豆芽50克、葱1根、姜2片、食用油3汤匙、豆瓣酱3汤匙、老抽1汤匙

　　步骤1、将黄瓜、豆芽洗干净，沥干水分，黄瓜切丝。胡萝卜去皮洗净，切丝备用，将葱洗干净切成葱花，将切成姜末。猪肉洗干净，切成小碎丁。

　　步骤2、热油锅，放入葱和姜煸炒出香味，然后放入肉碎快炒到变色，调入豆瓣酱。

　　步骤3、用小火炒匀之后，加入老抽，倒入一点清水，大火烧开，然后换成中小火烧到汤汁粘稠。

　　步骤4、锅中烧开水，将黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽丝焯烫后，过凉开水，沥干水分。

　　步骤5、另外烧开水，烧煮一会儿用筷子拨散面条，水开之后再次淋少许水，水开之后就可以捞起面条，沥干水分，盛入碗中。

　　步骤6、煮好的面条铺上黄瓜、胡萝卜和豆芽。

　　步骤7、然后淋上将步骤3煮好的肉酱。吃时拌匀即可。

鸡丝凉面

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　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉等功效。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

　　准备食材：面条250克、鸡胸脯肉200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、绿豆芽250克、花生200克、食盐适量、香油少许、蒜泥适量、香菜适量、白砂糖少许、陈醋少许

　　步骤1、把黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切碎，绿豆芽洗净，将蔬菜都烫熟备用。

　　步骤2、在碗/碟底摆放好蔬菜。

　　步骤3、鸡胸肉煮熟后取出，用刀背拍松，用手撕成鸡丝。用蒸锅烧一大锅开水，水沸后放入面条蒸4分钟，然后把面条在下面的水中煮一分钟后，迅速拿到冷水下冲，滴干水后用油搅拌一下。上面放凉面，再铺鸡丝。

　　步骤4、淋上稀释过的芝麻酱，再加上少许糖、盐、陈醋、蒜香辣等各种调味料调匀，再撒下香菜碎和花生米即可。

麻辣凉面

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　　麻辣凉面，数四川的地道。各种蔬菜混合在一起，再淋上麻辣酱、辣椒油，味道简直好哭了，吃了一碗还想再来一碗，是夏季里的一道清凉美食。

　　准备食材：鲜面条、黄瓜、萝卜、鸡蛋、姜末、蒜末、辣椒油、五香粉、白芝麻、芝麻酱、花生酱、盐、糖、酱油、米醋

　　步骤1、准备好辣椒油，可以自制或者购买现成的。

　　步骤2、鲜面条煮熟过冰水备用。

　　步骤3、黄瓜萝卜切丝，鸡蛋摊蛋饼后也切丝备用。

　　步骤4、芝麻酱，花生酱，辣椒油，加上酱油，米醋，姜蒜末，盐和糖根据自己口味放，一起混合调成麻酱汁儿。

　　步骤5、把麻酱汁和面条蔬菜丝拌匀，撒上点白芝麻，香辣爽口，开吃。

-这样吃凉面，美味又健康-

　　☑面条一定要先烫熟，再用冷的开水焯一下，一定要隔绝生水，谨防闹肚子哦。刀、板要生熟分开，每次用完后都要刷洗干净，并用开水烫过，悬挂晾干，方便下次使用；凡是生食的蔬菜一定要彻底清洗、浸泡，并要沥干水分。

　　☑凉面最好是现做现吃，不要放置过久，谨防滋生细菌，导致肠胃炎。

　　☑凉面最好自制，比较干净卫生，外面卖的添加了N种调味料，且暴露在空气中容易滋生细菌。

　　☒凉面毕竟是冷食，最好不要贪凉再拿去冰箱冻，谨防肠胃炎哦。肠胃不好的宝宝也要少吃凉面。吃了凉拌面，就不要马上再吃其他生冷的食物了，谨防肠胃炎。

　　☒凉面在吃的时候要注意不要放太多的酱料，吃多了会导致肥胖。可以加点醋和大蒜，有助于杀菌，且味道也不错呢。