谷雨食节 香椿滋味一起品尝吧

　　谷雨是春天的最后一个节气，这一天大家都在吃什么美食呢？民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法，谷雨食椿，又名“吃春”。谷雨前后正是香椿上市的时节，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。今天就和大家分享一下香椿的美味吃法。

图片来源 视觉中国

　　■何为香椿

　　很多宝宝们不知道什么是香椿呢。香椿原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，树体高大，不仅可作为园林绿化的优选树种，还能食用哦。

　　■哇，原来吃香椿的好处这么多

　　椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

　　1.开胃健脾

　　香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

　　2.美容抗衰老

　　香椿含有维生素E和性激素物质，有美容抗衰老和补阳滋阴的作用。

　　3.清热利湿

　　香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

　　4.可治蛔虫病

　　香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

　　■香椿这么吃味道简直棒呆了^_^

　　香椿怎么做才好吃呢?它作为一种蔬菜，做法不仅仅局限在清炒，还有许多其他做法，味道都很不错哦，一起来学习吧。

　　食谱一、香椿炒鸡蛋

　　准备食材：香椿250克、鸡蛋3个、虾米5克、盐4克、小葱5克、油适量

　　步骤1：将香椿洗干净，焯烫过水后切碎备用。

　　步骤2：小葱洗干净，切成葱花。虾米用温水洗净，然后切碎备用。

　　步骤3：鸡蛋磕入碗中，朝一个方向搅打均匀。

　　步骤4：在蛋液中加入香椿、虾米、葱花和盐，搅拌均匀。

　　步骤5：炒锅倒入油烧热，倒入拌好的蛋液，用小火煎炒。

　　步骤6：等到蛋液凝固，即可出锅。

　　食谱二、香椿拌黄豆

　　步骤1：先准备好食材，香椿1小把、黄豆100克、盐1/2茶匙、香油2茶匙、醋1茶匙，黄豆洗干净，用清水浸泡1个晚上，香椿洗干净备用。锅中放水，水开后放入黄豆，将黄豆煮熟，然后捞起沥干水分。

　　步骤2：另起一锅清水，煮沸后放入香椿，将香椿焯烫熟，捞起沥干水分，然后将香椿切碎。

　　步骤3：把香椿放入黄豆中。

　　步骤4：加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。

　　食谱三、炸香椿芽

　　做法

　　步骤1：先把香椿芽清洗干净，控去水份备用；

　　步骤2：用面粉、鸡蛋、盐调成不是太稠的面糊；

　　步骤3：香椿芽沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可。

　　凉拌香椿做法

　　步骤1：香椿烫过冷水滤干；

　　步骤2：加几根香菜、盐、新鲜蒜片、剁辣椒、鸡精、少许橄榄油拌匀就ok了。

　　食谱四、香椿面饼

　　做法

　　步骤1：香椿洗净放开水锅里烫一下捞出切碎；

　　步骤2：大碗里加面粉、水、盐、鸡精、油，和成糊状加切碎的香椿搅拌均匀；

　　步骤3：不沾平底锅加上几滴油烧热，盛上一大勺面糊放锅里快速晃动锅把，使面糊形成一张跟锅底差不多大的饼。待面糊有点透明时翻动炒锅，使饼整个翻过来再煎，另一面略黄即可出锅。

　　食谱五、炸香椿鱼

　　做法

　　步骤1：将香椿芽洗净后放开水里快速烫一下，捞出后马上用凉水冲凉，再挤去多余的水份；

　　步骤2：面粉，加适量盐和胡椒粉，加水调成半稀的面糊；

　　步骤3：将香椿芽逐个挂上面糊糊，下入烧热的油锅里炸至表面呈略金黄色即可出锅；

　　步骤4：撒上椒盐就可以趁热吃了。

　　【不得不看的吃香椿小tips】

　　☑香椿营养价值较高，不过，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量也远高于一般蔬菜，烹调前可先入沸水焯烫。

　　☑选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

　　☒香椿和菜花不能一起吃，这是因为菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。

　　☒香椿和黄瓜不能一起吃，这是因为黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低。

　　☒香椿和牛奶不能一起吃，容易导致腹胀。