惊蛰气节 教你把梨吃出花样来

　　惊蛰节气到，梨儿甜似蜜，润肠又止咳。春雷始鸣，惊蛰春耕，除了耕作，惊蛰还有吃梨这个传统你造吗?

　　梨子是最普通的水果之一啦，说到吃梨，难道不就是直接削皮吃吗?No!作为吃货的你，是如何把一个普普通通的梨子吃出花样的?

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　　■惊蛰吃梨的由来

　　传说闻名海内的晋商渠家，先祖渠济是上党长子县人，明代洪武初年，带着信、义两个儿子，用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣，往返两地间从中赢利，天长日久有了积蓄，在祁县城定居下来。

　　雍正年间，十四世渠百川走西口，正是惊蛰之日，其父拿出梨让他吃后说，先祖贩梨创业，历经艰辛，定居祁县，今日惊蛰你要走西口，吃梨是让你不忘先祖，努力创业光宗耀祖。

　　后来走西口者也仿效吃梨，多有“离家创业”之意，再后来惊蛰日也吃梨，亦有“努力荣祖”之念。

　　■惊蛰为什么要吃梨?

　　惊蛰这个节气万物复苏!惊蛰时节，乍暖还寒，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以有惊蛰吃梨的习俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。

　　此时饮食起居应顺肝之性，吃梨有助于益脾胃，令五脏平和，增强抵抗力，防止春季流感。

　　■梨的花样吃法get起来

　　吃法一、糯米梨盅

　　梨子有润肺生津、清火去燥的功效，糯米有补虚、补血、止汗、健脾暖胃等作用，是温补性的食材。

　　准备食材：梨子1个、糯米50克、红枣2颗、葡萄干3颗、玉米粒10克、白砂糖1茶匙

　　步骤1：红枣、玉米粒洗干净，红枣去核切细丝。

　　步骤2：将梨子洗干净，切掉靠近梨杆的一小块，作为小盖子，挖掉梨子核，留下2厘米厚的果肉。

　　步骤3：将糯米淘洗好后，放入清水中，提前浸泡一个晚上，然后将浸泡好的糯米沥干水分。

　　步骤4：将糯米倒入碗中，调入白砂糖，拌匀，放入蒸锅中将糯米蒸熟。

　　步骤5：将红枣丝、葡萄干和玉米粒倒入正好的糯米中，拌匀。

　　步骤6：将拌好的糯米饭填入梨子盅中，压实。

　　步骤7：盖上梨子盖子，放入蒸锅中将食材蒸熟，即可取出。

　　吃法二、生梨百合汤

　　百合具有良好的营养滋补之功，养心安神，生梨具有润肺止咳的功效，二者结合起来有很好的生津润肺功效。

　　准备食材：梨子1个、鲜百合15克、冰糖5克

　　步骤1：将百合洗干净，然后掰成小片。

　　步骤2：将鸭梨洗干净，然后去皮去核，切成块。

　　步骤3：将梨子块和百合放入锅中，加入约600毫升的水。用大火将水煮沸之后，换成小火接着煮10分钟。

　　步骤4：然后放入冰糖。

　　步骤5：等到冰糖融化关火。

　　步骤6：最后将生梨百合汤盛入碗中即可。

　　吃法三、牛奶梨粥

　　梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。吃梨时舌头会有粗糙的感觉。这是因为木质及纤维等石细胞汇集而成，可刺激肠管，缓解便秘。

　　准备食材：大米150克、牛奶200毫升、鸡蛋黄1个、梨子1个、糖50克

　　步骤1：将梨子去皮、去核，洗净后切成厚片。

　　步骤2：大米淘洗2-3次后，加入8倍米量的水。

　　步骤3：将大米熬煮成软烂的白粥。

　　步骤4：梨子放于盘中，加入一半糖。

　　步骤5：隔水蒸15分钟。

　　步骤6：将鸡蛋黄打成蛋液。

　　步骤7：调入白粥中，煮成蛋花粥。

　　步骤8：换成小火，加入牛奶和白糖。

　　步骤9：煮到边边冒小泡则关火。

　　步骤10：盛入碗中。

　　步骤11：铺上梨子块，淋上一匙梨子汁即可。