活力初春 DIY健康蔬菜谷物卷

　　阳春三月，味蕾先尝鲜。吃点清新的素菜是个不错的选择哦！

　　一来可以品尝早春的味道，二来有助于清肠排毒，是大人小孩的理想食材哦。

　　八过，素菜有个缺点，那就是太素了呀！水煮青菜，清汤寡味！如何改善口味呢？

　　这就给你涨姿势，快来学一学吧。▼

　　★虾仁蔬菜吐司卷★

　　虾营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　准备食材：生菜、虾仁、土司、海苔、鸡精、生抽▼

　　步骤1：吐司切去硬边，用擀面杖擀薄擀平。▼

　　步骤2：虾仁用葱姜料酒生粉抓捏后放入锅中过水迅速捞起。▼

　　步骤3：用擀面杖把去边的土司擀薄擀平。▼

　　步骤4：生菜快速焯一下，放在面包上。▼

　　步骤5：把剥了壳的虾仁放在生菜叶上。▼

　　步骤6：吐司卷起，用海苔条把土司卷固定下，封口处用一点点凉白开即可。▼

　　【编辑建议】

　　素食虽好，但也有一定的注意事项。吃素要注意以下几个问题——

　　1.少吃加工食品或腌制类食物

　　许多素鸡、素鸭、素鱼都是豆类加工制品，常添加许多人工调味剂，以致于缺乏多样的食物成份，而腌制类食物已证实跟上消化道的恶性肿瘤有关，所以最好不要吃太多。

　　2.食物搭配需合理

　　植物中的蛋白质种类比较多，但单一种食物通常无法带给人体完整的氨基酸，所以吃素的人更要注意不同种类食物的搭配，例如谷类与豆类食物应该一起食用，或是豆浆与芝麻搭配吃就是很好的组合。

　　3.选择食材要多样化

　　虽然植物养分相当多，但是要摄取不同种类的食物，才能质量兼顾，因此，素食者每天最好摄取卅种不同种类的蔬果、米饭均衡营养。

　　4.注重补充特定营养成份

　　吃全素的人最容易缺乏维生素B12，所以吃全素者要特别摄取海带、海藻、甜菜根等含有维他命B12的食物。