迎腊八 如何煮一碗正宗腊八粥

　　又是一年腊八节。俗话说“过了腊八就是年”，腊八来了，春节的脚步近了，你期待吗？

　　农历腊月初八，腊八节。我国大多数地区有喝腊八粥的习俗。腊八粥，也叫七宝五味粥，多种食材熬制，是合聚万物、调和千灵之意。

　　不过，一碗正宗的腊八粥是怎样的？也许你会说，不就是将几种豆子混合在一起加点糖熬成粥么？NO！腊八粥也有咸甜之争哦！一起来看个究竟吧。

　　腊八粥除了在五谷杂粮和干果的选用上有所不同外，连口味也大有区别呢！

　　对于陕北高原的百姓来说，一碗“八味”腊八粥除了要有五种粮食豆子，还要加入肉丁、豆腐、萝卜来制成咸粥。

　　对于北京、山东等地的人来说，从小喝到大的都是有各类杂粮与红枣、桂圆、冰糖等甜味食材一同熬制的腊八粥。此外，山东还有“粥果”一说，即在腊八粥中加上水果。

　　看来，一旦扯上南北饮食差异就要展开一场吐槽大战了。对于腊八粥的正宗吃法，应当是符合当地的传统味道便是最正宗的。大家也别忙着争论，今天编辑就奉上咸味甜味腊八粥各一碗，咸党甜党们，一起来看看吧。

　　--甜味腊八粥--

　　1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

　　2、将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

　　3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。4、将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。

　　--咸味腊八粥--

　　1、肌肉切小丁，香菇泡发后和莴笋，胡萝卜切成小粒备用。

　　2、鸡肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下备用。

　　3、糯米和白芸豆用清水浸泡20分钟，加入少许色拉油。

　　4、锅中烧开水倒入莴笋，胡萝卜，香菇，青豆焯烫一下备用。

　　5、炒锅倒油倒入鸡肉粒滑炒变色盛出备用。

　　6、砂锅中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮开中小伙炖煮40分钟。

　　7、米已粘稠加入鸡肉继续炖煮15分钟。

　　8、再把莴笋，胡萝卜，香菇，青豆倒进去搅拌均匀。

　　9、用汤勺不停搅拌以免糊底，再煮上5分钟，加入盐，胡椒粉，香油调味即好。

　　10、咸味腊八粥就做好了。