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吃货的腊八节 除腊八粥还吃啥

  农历腊月初八,又是一年腊八节。俗话说“过了腊八就是年”,腊八来了,年味也越来越浓,春节的脚步近了,你期待吗?我国大多数地区有喝腊八粥的习俗。

  但是,吃货们怎么会满足腊八粥呢?那么,除了传统的腊八粥之外,腊八节还吃什么美食呢?

吃货的腊八节 除腊八粥还吃啥

图片来源 太平洋亲子网

  ▲腊八粥▲

  热门指数:★★★★★

  流行地区:全国大部分地区

  腊八粥可谓腊八节的主角。腊八粥又称八宝粥,内里“五味俱全”,“八宝”含有吉利之意,而在“五味”中,“苦味” 含有一席之地,与“八宝”对照,这是与腊八节中与穷人相关的地方,慢慢演绎成今天所讲的民俗。

  做法:腊八粥的食材,因各地物产而有不同。有配合初八日,以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜,为不可少的三宝。此外,还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材,可放四川木耳红枣、素豆饼,不可放素火腿香菇

  ▲腊八蒜▲

  热门指数:★★★

  流行地区:华北地区

  泡腊八蒜,顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。成品颜色翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。

  做法:将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。

  ▲腊八面▲

  热门指数:★★★

  流行地区:陕西关中

  腊八面,即腊八节的节令食品。地方传统面食,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。

  做法:以面和各种豆类(红豆为住)为原料,面需做成韭叶面(韭菜叶的宽度相等的面条)备用;红豆提前泡一晚,腊八这天用来熬汤,待水开时转小火至红豆熟透,中火煮面。同时熟油将葱花爆香,面煮好后将葱花油泼入锅中。

  ▲麦仁饭▲

  热门指数:★★★

  流行地区:青海西宁

  西宁人腊八节并不喝粥,而是吃麦仁饭。青海传说中说,农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日,成道前有牧羊女献乳糜,用香谷及果实造粥供佛,那粥就是麦仁粥,成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法,在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。

  做法:将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬。

  ▲粘火勺▲

  热门指数:★★★

  流行地区:满族

  粘火勺是满族食品,但也越来越多地进入了汉族餐桌上。俗话说腊八天里太冷了,会冻掉下巴,因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一项北方传统的腊八节食物,此饼皮粘、馅甜,营养丰富,是冬季和春节期间民间的主食干粮。腊八这天一次烙上数百个,烙好后,放仓房大缸中以雪冻之,食用时,取出放锅中馏一下即可。

做法:是以糯米、粘高梁米、大黄米或小黄米为主要原料,经过浸泡发酵和水洗之后,带水磨成粘面子,淋干后分成小团,按压成面饼,中间夹以煮熟的小豆加糖的豆沙馅,还有以烘熟的芝麻加些盐末当馅,叫芝麻盐。再压成小厚饼,上锅烙熟。

  ▲腊八豆腐▲

  热门指数:★★★

  流行地区:安徽黔县

  “腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产,有“素火腿”之称。入口松软,咸中带甜,又香又鲜。在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

  做法:腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精制而成, 成品色泽黄润如玉。

  ▲腊八豆▲

  热门指数:★★★

  流行地区:湖南

  腊八食品是中国西南地区广大居民的传统食品之一,据传已逾数百年历史。民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季节制约,一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。

  做法:制作材料有黄豆、花椒、盐等,用白酒腌制而成。可配做多种菜肴,蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味。

来源:pcbaby2018-01-24 09:12:12
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