吃货的腊八节 除腊八粥还吃啥

　　农历腊月初八，又是一年腊八节。俗话说“过了腊八就是年”，腊八来了，年味也越来越浓，春节的脚步近了，你期待吗?我国大多数地区有喝腊八粥的习俗。

　　但是，吃货们怎么会满足腊八粥呢?那么，除了传统的腊八粥之外，腊八节还吃什么美食呢?

图片来源 太平洋亲子网

　　▲腊八粥▲

　　热门指数：★★★★★

　　流行地区：全国大部分地区

　　腊八粥可谓腊八节的主角。腊八粥又称八宝粥，内里“五味俱全”，“八宝”含有吉利之意，而在“五味”中，“苦味” 含有一席之地，与“八宝”对照，这是与腊八节中与穷人相关的地方，慢慢演绎成今天所讲的民俗。

　　做法：腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。

　　▲腊八蒜▲

　　热门指数：★★★★★

　　流行地区：华北地区

　　泡腊八蒜，顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。成品颜色翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

　　做法：将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

　　▲腊八面▲

　　热门指数：★★★★

　　流行地区：陕西关中

　　腊八面，即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。

　　做法：以面和各种豆类(红豆为住)为原料，面需做成韭叶面(韭菜叶的宽度相等的面条)备用;红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。

　　▲麦仁饭▲

　　热门指数：★★★

　　流行地区：青海西宁

　　西宁人腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。青海传说中说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。

　　做法：将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。

　　▲粘火勺▲

　　热门指数：★★★

　　流行地区：满族

　　粘火勺是满族食品，但也越来越多地进入了汉族餐桌上。俗话说腊八天里太冷了，会冻掉下巴，因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一项北方传统的腊八节食物，此饼皮粘、馅甜，营养丰富，是冬季和春节期间民间的主食干粮。腊八这天一次烙上数百个，烙好后，放仓房大缸中以雪冻之，食用时，取出放锅中馏一下即可。

做法：是以糯米、粘高梁米、大黄米或小黄米为主要原料，经过浸泡发酵和水洗之后，带水磨成粘面子，淋干后分成小团，按压成面饼，中间夹以煮熟的小豆加糖的豆沙馅，还有以烘熟的芝麻加些盐末当馅，叫芝麻盐。再压成小厚饼，上锅烙熟。

　　▲腊八豆腐▲

　　热门指数：★★★

　　流行地区：安徽黔县

　　“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，有“素火腿”之称。入口松软，咸中带甜，又香又鲜。在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

　　做法：腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精制而成， 成品色泽黄润如玉。

　　▲腊八豆▲

　　热门指数：★★★★

　　流行地区：湖南

　　腊八食品是中国西南地区广大居民的传统食品之一，据传已逾数百年历史。民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。

　　做法：制作材料有黄豆、花椒、盐等，用白酒腌制而成。可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味。