冬至尝鲜味 三鲜馅饺子的做法

　　每每想起冬至吃饺子，饺子的美味就让我们期待冬至的到来。今年饺子大家准备吃什么馅料的呢？如果还没有决定，小编就为大家推荐三鲜馅料饺子的做法。

冬至吃饺子

　　三鲜馅料饺子的做法

　　食材：

　　鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、 鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、 料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。

　　做法：

　　1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀;

　　2、水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒;

　　3、冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出;

　　4、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀;

　　5、再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，三鲜饺子馅即成。

　　温馨提示：

　　1、虾仁须用新鲜的;水发海参须事先煨好，以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

　　2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。

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