注意烹饪方法 秋冬不上火

　　上火吃什么好?要想不上火，必须掌握正确的烹饪方法。

　　除了食材本身的属性，食材处理及烹调过程，也是导致民众吃下肚后会不会上火的关键。

　　基本上肉类都是偏热性，但有的本身就特别燥热，如羊肉就是一例，因此，上火者应避免食用羊肉，而如果羊肉又用了许多热性药材熬煮成滋补的羊肉炉，那就更要列为拒绝往来户;反观，鸡肉本身热性较羊肉低，採用水煮、炖煮方式烹调，对上火来说较不受影响，但若是採用油炸的盐酥鸡，那又是另当别论，吃下去绝对是油腻又喷火。

　　所以，上火者除了多吃可降火的食物，也建议多採用水煮、蒸、炖等烹调方式，避免火烤、油炸、大火快炒、油煎等方式造成食材变成辛温而上火。

　　此外，所有饮品或料理若需要用到糖，最好还是选择未精製过的糖，如冰糖、红糖、黑糖，白砂糖是精製糖，容易造成人体负担，尽量少用为宜。

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