腐竹的做法大全
腐竹色泽黄白，有浓郁的豆香味，腐竹的做法很多，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
腐竹鸡蛋糖水的做法
腐竹含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。
用料：
鸡蛋3个、腐竹25克、冰糖适量。
做法：
1、腐竹泡水软后切成小块。
2、锅里加入适量的水，加入冰糖煮融化，加入腐竹煮。
3、煮30分钟左右，出现少许奶白色，加入鸡蛋液。
4、再下去壳的整个鸡蛋煮开即可。
小贴士：
1、腐竹含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
2、腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎。
功效：腐竹含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。
白果腐竹粥的做法
腐竹具有良好的健脑作用，有利于智力发育，宝宝可以适量食用。
用料：
做法：
1、干腐竹预先用水泡开，切成小段。
2、白果用热水泡后，剥壳去皮，如果买的是包装白果可以直接洗净。
3、米洗净，将各种材料和适量清水浸泡半小时。
4、将米连泡米水、腐竹与白果一起放入煲内，加适量清水，煮沸后慢煲2小时即可。
小贴士：
1、白果又称银杏，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值。
2、经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品。
3、白果虽营养丰富，医食俱佳，但有微毒，不宜多食，一般人以吃熟食为佳，成人是 20 粒，小儿10 粒以下。
功效：白果有养胃消痰，止咳定喘的功效，性温；腐竹具有良好的健脑作用，有利于智力发育，宝宝可以适量食用。
竹荪腐竹排骨煲的做法
猪肋排不但肉质鲜嫩，更含有很高的蛋白质、维生素B、锌和铁，而卡路里、脂肪和胆固醇的含量则相对较低，可以均衡人体内所需各种营养物质和维生素，对人体健康非常有益处。
用料：
肋排300克、竹荪20克、腐竹60克 、虾米适量、蒜末适量、油适量、生粉适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、清水适量。
做法：
1、将肋排洗净，去血水，加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水，拌匀，腌制1小时左右。
2、将竹荪和腐竹泡发2小时，期间不间断更换清水，然后焯烫一下，沥干，待用。
3、热砂锅，放入适量的虾米和蒜末，倒入适量的菜籽油爆香，放入腌制好的肋排。
4、盖锅盖，小火煲至20分钟，再揭盖，放入竹荪和腐竹。
5、倒入芡汁，盖锅盖，文火煲10分钟。
6、揭盖，轻轻拌匀，见收汁，即可关火。
小贴士：
1、肋排的腌制时间越长也入味。
2、用竹荪来搭配猪肋排，可以消除油腻感，吃进嘴里的肋排有淡淡的竹荪香味，极其美味。
功效：腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
腐竹烧牛腩的做法
牛腩具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
用料：
牛腩500克、腐竹500克、酱油30毫升、盐少许、八角2个、姜1块、大蒜2个、冰糖3颗。
做法：
1、牛腩切成小块，放入开水抄去血沬。抄好后打去血沫，将肉捞出备用。水不用倒掉，再打血沫后备用。
2、蒜切两瓣，姜拍散。起热油锅，下姜、蒜爆香，下八角和牛腩煸炒。放冰糖和酱油，继续炒1分钟。加入抄熟牛脑的水，水开后小火烧30分钟。水收的差不多时，下腐竹。
3、翻炒2分钟后，加盐、味精起锅！
小贴士：
1、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。
2、需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
功效：腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
