铁板鱿鱼

铁板鱿鱼是鱿鱼的一种做法，那么铁板鱿鱼的做法大全是什么呢？

洋葱切丁、鱿鱼切块、酱料混合拌匀备用，平底锅预热，放鱿鱼炒去表面水分备用，重新起锅放油，油温四成热，洋葱爆香，放鱿鱼继续煸炒，汁水微干时加孜然、白胡椒粉翻炒均匀，盛出装盘，最后撒上白芝麻即可。

或者准备电烤盘、油纸，鱿鱼洗净出了干净串竹签。将蒜头挤成蒜泥，加韩式辣椒酱、甜面酱、老干妈油辣椒、蚝油和糖搅拌均匀做酱料1备用。将孜然粉、辣椒粉和白芝麻拌匀做酱料2备用。电烤盘铺好油纸加热。淋油，撒上洋葱丁炒香，鱿鱼两侧划刀口放入电烤盘中，煎至两面成熟。先用刷子两面涂匀酱料1，再撒上酱料2即可食用。不吃辣的去掉辣椒调料的部分。

铁板鱿鱼串要做的正宗点才好吃，那么铁板鱿鱼串的正宗做法是什么呢？

处理鱿鱼。鱿鱼放在案板上，须、身体等相应切断，单独将身体在边缘切花刀，随后装盆穿签。调料汁。盘里放入5大勺烧烤酱、1大勺蚝油、半勺甜面酱、1大勺蒜蓉辣酱、半勺白砂糖、1大勺熟油，把它们搅拌均匀。拿出平底锅，倒油，油热后放入洋葱碎，爆香后放入鱿鱼串开始制作，反复按压鱿鱼，刷酱料，翻面反复按压，直到熟了为止。熟后撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱，出锅。

或者鱿鱼须自然解冻处理干净控干水，锅中倒入油下鱿鱼须炒 会出很多水这些水都不要，统统倒掉，水倒干净后，再加入油继续炒，还是会出水，但是出的水不多了，同样还是把水倒掉。第三次加入油，这一次基本就不会出水了，但是要小心被油溅到，少量水在油锅里会炸开。鱿鱼须炒到不再出水，加入多味辣酱翻炒均匀。加入孜然和烧烤料，孜然最后稍微用油炸一下会特别香。继续炒匀就可以出锅了。

香辣铁板鱿鱼的配料非常重要，那么香辣铁板鱿鱼的配料是什么呢？

准备五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。将鱿鱼分割成长3—厘米5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。

将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用。

自制铁板鱿鱼也可以做的很好吃，那么自制铁板鱿鱼的做法是什么呢？

配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 克40克。先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成酱。

做的时候将鱿鱼用剪刀剪开，去除内脏，鱿鱼头挤去眼里的墨汁，生抽两大勺，辣椒粉，黑胡椒粉,孜然粉和食用油搅拌匀。将调料浇在鱿鱼上，用签子将鱿鱼串好，串好的鱿鱼平铺摆到烤盘中，放入微波炉中高火烤两分钟，取出倒掉烤出的水份，刷上一层调料汁再烤1分钟后取出即可。