榴莲班戟

榴莲可以做成很多的甜品，其中榴莲班戟和榴莲千层是比较好吃的，那么榴莲班戟和榴莲千层是什么来的呢？

榴莲班戟是一道甜品，班戟是pancake（松饼）的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。班戟除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃。

榴莲千层蛋糕是以低筋面粉、黄油、奶油、鸡蛋、榴莲、牛奶等食材制作而成的食品。在做的时候一层皮上放一层榴莲泥，再放一层淡奶油，就这样一直重复着，直到把最后一层铺完为止，注意奶油要少放，能盖住面皮就好了，每隔几层就在奶油上放一层榴莲肉，奶油要抹平一点，这样做出来的榴莲千层才好吃。

榴莲班戟是用奶油制作而成的，做好之后要尽量快点吃完，通常榴莲班戟可以保存多久呢？

通常做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，需尽快食用，最好一天之内食用完毕。因为榴莲的味道很重，将榴莲班戟放入冰箱保存之前，建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里，以免冰箱充满了榴莲的气味。榴莲壳不要丢掉，可以用里面白色那层硬馕来煲鸡汤，淡淡的榴莲味道很鲜美。

其实班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有抹茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素。当然，如果不在乎表皮的颜色，也可以不放的。

榴莲班戟的热量非常高，因为榴莲和奶油都是高热量食物，那么榴莲班戟发胖吗？

首先榴莲和常吃的水果比较，它的热量和脂肪量都较为高。榴莲的热量为一百克中含有147大卡，而苹果的热量为一百克中含有52大卡，榴莲的热量接近苹果的2-3倍热量。而用榴莲制作而成的榴莲饼、榴莲班戟、榴莲雪糕等等，平均一百克里含有300-400大卡的热量。榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，榴莲本身的热量挺高的，而且含糖份多，吃多了会长胖的。因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不应该进食。

而用榴莲制作而成的榴莲饼、榴莲班戟、榴莲雪糕等平均一百克里含有300-400大卡的热量。榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，榴莲本身的热量挺高的，而且含糖份多，吃多了会长胖的。不过一般人吃榴莲都处于正常状态，所以不用担心发胖。

榴莲班戟不一定要在外面吃，自己在家也可以做，那么榴莲班戟怎么做呢？

榴莲肉去核叉成泥，面粉过筛，加入65ml牛奶搅拌成糊，鸡蛋加入细砂糖搅拌，加入65ml牛奶搅匀。加入玉米油搅匀，两种糊混合搅拌均匀，过一下筛，面糊放入平底锅剪熟成饼皮。淡奶油加入细砂糖打发，先加奶油，再加榴莲酱，再加一层奶油，摊匀，对折后两端再对折即可。

或者糖和蛋混合加入奶粉，班戟粉，凉白开稍加搅拌，用过滤网过三遍，盖上保鲜膜静置一小时，不粘锅大致2勺一层皮，摊之前搅拌下有沉淀，晾凉待用。奶油加糖打发，干性发泡，榴莲压碎，把班戟皮摊好，中间先放一勺奶油，然后榴莲，再加一勺奶油，四边包起来就好了。