鸡肝

鸡肝和猪肝都属于肝脏，很多人觉得鸡肝更好吃，但鸡肝和猪肝哪个好呢？

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。但鸡肝中的钙、钠、硒、碘以及维生素E的含量要比猪肝高，而且维生素A要比猪肝多很多，所以这样来说当然是鸡肝比较好一点了。

通常猪肝和鸡肝中都含有丰富的维生素和蛋白质，动物内脏具有补充铁质，从而可以改善贫血的状态，其中鸡肝主要补阴，两者的营养价值都很高，平时可以都摄取一点。

鸡肝的味道非常好吃，所以有些人一吃就停不下来，可是鸡肝吃多了有什么坏处呢？

鸡肝属于鸡的内脏，基本上是不含有脂肪，所以吃鸡肝不会胖，它主要是含有蛋白质，碳水化合物，钙质等微量元素，对于身体吸收营养是比较好的，尤其有效的保护人体肝脏，因为吃一点刺激性的食物是会导致肝脏受损，从而多吃点鸡肝能够有助于增强个人免疫能力，甚至有助于补充个人肝脏功能，但不能吃太多。

因为肝脏它是分解毒素的器官，里面有没分解完的毒素，而且吃多了，毒素还会带到自己的体内，而且它重金属含量和胆库存含量较高还会导致生病等等。要知道胆库存是祸害高血压的凶手之一。

鸡肝的营养还是比较不错的，适合平时的时候吃，那么鸡肝的功效与作用是什么呢？

经常食用鸡肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。不过患有高胆固醇血症，肝病，高血压和冠心病患者应少食。因为鸡肝里的营养只会给这些患者带来一定的伤害，不能带来鸡肝没所含有的营养，所以这些患者要注意，不适合吃鸡肝。

鸡肝还具有丰富的维生素A，它能维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义，特别是经常工作，面对着电脑的上班族，要多吃，很适合。还有在课堂上天天面对着电脑的同学们，上班族们，都很适合。

鸡肝可以做成很多的菜式，但大多数人还是不想做的那么复杂，那么鸡肝怎么做好吃又简单呢？

胡萝卜炒鸡肝：胡萝卜切片、切葱花，姜切末、青蒜叶切段、香芹切段，鸡肝去筋膜切片，用料酒腌渍，锅一定要烧热在锅中做油，煸香葱姜，放入鸡肝片，迅速爆炒出香味，放入胡萝卜片继续煸炒，盖上锅盖，改小火稍微焖1分钟左右，锁住水分和营养，可以使鸡肝更为鲜嫩多汁，最后很简单的调味加盐、生抽调味，别忘了提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均匀即可出锅。

酱鸡肝：将鸡肝摘去肥油，清洗干净，煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片，水开后小火煮约2分钟。葱叶洗净，姜切片，准备好香料。煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用。炒锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干红椒，小火炒香。放入鸡肝，翻炒。10盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透即可。