红烧兔肉

兔子不仅可以拿来养，还可以做来吃，其中红烧兔肉的做法是什么呢？

首先兔子洗净剁块；兔子肉用水焯一下；热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；接着放料酒、老抽、盐、糖；待炒出糖色后，加水、桂皮。

等到肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火；关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉即可出锅。注意好的兔肉应是红色的，其颜色比较均匀，脂肪应为淡淡的黄色。

在四川那边是有吃兔肉的习惯的，而兔肉也有独特的香味，其中红烧兔肉应该怎么做呢？

温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用，锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香，再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧，烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘即可。

兔肉的营养其实是很丰富的，红烧着吃也不错，那么红烧兔肉的家常做法是什么呢？

首先用料酒盐腌制30分钟备用，然后将兔肉放到油锅里放入蒜片葱头煸炒。煸香了兔肉后放入豆瓣花椒姜继续翻炒。烧至八分熟放入青笋加适当高汤焖香后起锅。

注意新鲜的兔肉应是有光泽的，暗淡无光的兔肉则为不新鲜的，在此不推荐购买。 要知道兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，所以兔肉有“荤中之素”的说法。

兔肉不是每个人都吃过的，但其味道确实是相当不错的，其中红烧兔肉怎么做好呢？

先将切片的大蒜和生姜在锅里爆香一下。将斩切好的兔肉倒入锅中翻炒。当兔肉开始变色的时候，加入一勺辣椒片。翻炒到完全断生后，加入黄酒，老抽和盐调味炒匀。炒匀后加入一碗水，盖上锅盖，大火烧开后改小火焖。烧到兔肉用筷子插一下，觉得软烂可以了，就可以大火收汁儿了。

对于气血不足的女生，秋天是最好改变体质的机会。可以多喝滋补的汤水，平常的菜肴中可以增加兔肉等温补的红肉。因为兔肉和羊肉本身就有补中益气的功效，如果配上相应的药材，可以达到更好的食疗效果。