红烧鲫鱼

鲫鱼可以帮助女性产后恢复身体，鲫鱼是可以红烧着吃的，那么红烧鲫鱼的做法是什么呢？

首先在鱼身划几条花刀，将蒜拍碎，姜，红椒切丝，葱切段。然后将鱼身抹少许盐防粘锅，锅内倒油，烧热，放鱼，小火煎至两面金黄，盛出。锅底留油，下葱姜蒜炒香，放入煎好的鱼，淋料酒，加盐，酱油和水，大火烧开后改小火，汤汁快干盛出鱼，汤汁勾芡关火，将汤汁淋上即可。

注意鱼要杀新鲜的才比较鲜，鱼的腥线在鱼头接近身体的位置切开后会看到一个小白点，用刀慢慢的拍鱼背就能拉出腥线。

鲫鱼虽然可以煲汤，但很多人认为红烧鲫鱼更好吃，那么红烧鲫鱼应该怎么做呢？

鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分，碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽，再加入1汤匙酱油，添加1/2茶匙黑胡椒粉，加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用，将姜切片，蒜切成丁，锅内放油烧热，放入姜片爆香。

然后把沥干水分的鲫鱼放锅内煎，煎至两面变焦黄，接着加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟，然后倒入调好的酱汁，加盖小火焖两分钟，加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁即可出锅。

鲫鱼可以直接用来红烧，做起来也不是很难，那么红烧鲫鱼的家常做法是什么呢？

把鱼洗净后在侧面斜片3刀，在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味，调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加一些大葱。

下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，剩下的油用来煎鱼，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。加入酱汁收汁即可出锅。

有些人想要自己在家里做红烧鲫鱼，但不知道怎么做好吃，那么红烧鲫鱼怎么做好吃呢？

一般在放酱料前可以汤中放入少许盐，要考虑量，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热。

在做的时候首先准备食材：酱油20ml、花椒20g、姜20g、葱20g、盐10g、花生油50ml、鲫鱼400g。将鱼洗干净，姜切片，葱切段，锅烧热加油，将姜片、花椒下锅爆香，放入鱼小火煎，等鱼一面煎好煎另一面。锅中加水，加酱油，葱段放入锅中，大火煮开加盐，葱末撒进锅里盛出装盘即可。