牛皮糖

牛皮糖口味香甜，外层包裹的芝麻均匀；切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性；味道香，细嚼不粘牙。后人整理制作的牛皮糖在保持原有特色的基础上加以创新，使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的最佳状态。

作为扬州特产的牛皮糖柔软适中、老少皆宜，口味也有很多。目前有核桃味、桂花味、花生味、松子味；还有很多新型口味：提子味、金桔味、草莓味、香橙味和哈密瓜味。扬州的绿叶牌牛皮糖是最受欢迎的品牌之一。

牛皮糖在全国各地都有生产，它的主要原料有白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等，还可以加入不同的材料，制作出各种各样的口味。下面看看牛皮糖的做法吧。

1、将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。

2、将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。

3、1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。

4、在铁盘中铺一层芝麻，将糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块即可。

牛皮糖柔软有嚼劲、细腻不粘牙，是一种老少皆宜的休闲甜食。其中的芝麻、小麦粉等也含有部分营养物质。如芝麻味甘、性平，有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效；可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

很多孕期妈妈也喜欢吃牛皮糖，那么孕妇可以吃牛皮糖吗？

由牛皮糖的原料可知，孕妇是可以吃牛皮糖的，对胎儿并没有什么影响。而且其中的芝麻等也是对身体有好处的。但是最好不要多吃，以免摄入过多的糖分导致妊娠期病症发生。