砂仁

砂仁既是一种菜肴调味品，也是一种名贵中药材。砂仁为姜科多年草本阳春砂、海南砂或绿壳砂的干燥成熟果实。砂仁主要产于我国广东、广西等地。海南砂主要产于广东、海南岛及湛江地区，绿壳砂产于越南、泰国、印度尼西亚等地。其中以阳春砂质量最优，均于夏秋间果实成熟时采收，晒干或低温干燥，用时打碎，生用。

砂仁种子团分为3瓣，每瓣种子5-9枚，其气味芳香而峻烈，一般在烹饪菜肴中用作香料，味道稍辣。砂仁在东方是菜肴调味品，特别是咖哩菜的佐料，在斯堪的那维亚则常用于面食品调味。

砂仁也是中医常用的一味芳香性药材。药用的砂仁成熟果实或种子入药。砂仁是一种较为温和的草药。中医认为，砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾，能够行气调味，和胃醒脾、理气安胎等。砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合，适合于治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。

砂仁属于化湿类中药，具有辛香温散的特点，入脾胃经，善芳化中焦之湿浊、温理脾胃之滞气，具有良好的化湿开胃、温脾止泻、理气安胎的作用，可以治疗脾胃寒湿气滞等疾病。砂仁的功效和作用主要有以下三点：

1.砂仁用于治疗湿阻中焦、脾胃气滞。砂仁具有良好的化湿醒脾、行气温中的功效，用于治疗湿租或气滞所导致的脾胃不和症状，尤其是寒湿气滞的症状效果尤为适宜，常配伍厚朴、陈皮、枳实等。如果症状兼脾气虚弱，则又常配伍木香、人参、白术等，如香砂六君子汤。

2.砂仁用于治疗脾胃虚寒吐泻。砂仁能开胃止呕，温脾止泻。治疗脾胃虚寒的呕吐、泄泻等，课单用研成粉末吞服，或和干姜、附子、炒白术等配用，以增强药力。

3.砂仁用于妊娠气滞恶阻及胎动不安。砂仁能行气安胎。治疗妊娠气滞恶阻的呕吐、无法进食，可单用砂仁炒熟研成粉末服用，或配生姜、陈皮、竹茹等。如果治疗妊娠气滞导致胎动不安，可配苏梗、陈皮、香附等。如果体虚，可配人参、黄芪、白术等，如泰山磐石散。

砂仁鲫鱼汤是一道汉族药膳，具有化湿开胃，温脾止泻、理气安胎的功效。很适合孕妇饮用，不妨为爱人学做一碗爱心汤。具体介绍砂仁鲫鱼汤的做法，如下所示：

材料：

鲫鱼300g、春砂仁3g、油适量、盐适量、生姜几片、大葱2根

步骤：

1、材料处理：砂仁拍碎；洗净鲫鱼，鲫鱼开肚清理干净，把砂仁塞进鱼肚子里，并切好几片姜备用。

2、热锅下油：油锅下姜爆香，放入鲫鱼煎至两面微黄，铲起。

3、入锅准备：鲫鱼放入锅中，加两碗水大火烧开，武火煮沸。

4、上锅准备：煲至汤变浓白时熄火，加适量姜、葱、胡椒、盐即可。

温馨提示：

1、砂仁拍碎的原因：砂仁要拍碎煲才容易出味。

2、鲫鱼微煎的原因：鲫鱼煎过后再煲汤会更浓白。

因为根据砂仁的种类不同，以及品牌、产地、包装规格等有所差异，因此，砂仁的价格也有所不同。根据《中国药材市场》的数据分析所知，目前砂仁价格稳定，国产货为570-630元一斤，进口品为130-150元一斤。

由此可见，不同产品种类、不同品牌、不同规格的砂仁，其价格都不一样。不过建议在购买砂仁时要选择有品牌保障的，并且仔细辨清产地、规格、保质期等，遵医嘱购买。