大头菜小咸菜的做法

大头菜小咸菜配粥吃比较好，那么大头菜小咸菜的做法是什么呢？

先把大头菜放冷水里加盐浸泡半小时，再冲洗干净，大头菜切成丝，越细越好，好入味，切好后干净水冲洗几遍，捞出沥干，放入沙拉碗中，倒入盐，糖，醋，辣酱，味精搅拌，蒜切末，最后加入蒜末和香菜搅拌一下，放一段时间即可。

大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释成物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。