铁板田鸡的正宗做法比较麻烦，那么铁板田鸡的正宗做法是什么呢？

原材料：净牛蛙400克、五花生猪肉75克、辣椒与洋葱头各25克、葱与蒜各10克、米酒与海鲜酱油各10克、生抽5克、食盐3克、鸡精2克、白胡椒粉0.5克、淀粉和面粉10克、汤200克，油25克。田鸡先用生抽和酒腌制片刻。锅烧红炒制爆香配料。下田鸡爆炒，加盖焗一会儿，开盖浇一圈酒，再翻炒几下。田鸡快熟时加入少许生抽和糖提味儿，拌匀即可盛起。

或者四只牛蛙叫档主去头去四肢，撕削皮，回家以后洗干净。用米酒，盐和香油腌10分钟。把腌好的牛蛙下热锅中中油爆摆盘预留。锅中放少量油，下蒜末进行爆香。下红辣椒圈、青辣椒。最终把牛蛙倒进，煸炒匀称，加入适当的盐和干贝素。麻辣干锅中垫圆葱避免黏锅。再把炒好的牛蛙装进小麻辣干锅，洒上芹菜叶就可以服用。