甜面酱的家常做法

甜面酱可以买外面做好的，也可以在家做，那么甜面酱的家常做法是什么呢？

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。面粉加水，调成糊状，加入白糖，加入老抽，调匀。锅里倒入油，在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去，期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌，直到面糊变成略稠的酱，按个人口味加入盐，关火加入味精即可。

注意面糊一定要调的非常稀，否则一下锅后会整体结块，结块后不要慌张，要立刻加入水，慢慢稀释。这个酱的味道，取决于用什么味道的老抽。酱有结块是正常的，自家手工做的，不可能像外面卖的那么细滑。甜面酱要现做现吃，冰箱里保存几天，不能长久保存。